报告人
监管报告
食品安全报告：Antepli 地中海烧烤，Baklava&Kunafa，美国伊利诺伊州芝加哥 Kedzie Ave 北 4849 号。
2年前 •source chicago.gov • 商业
4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 1 日1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时观察到没有经过认证的食品经理值班。在准备、处理和供应 tcs 食物时，必须随时在现场，例如（鸡肉、大米布丁和切成薄片的番茄）。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到大米布丁的温度不足，达到 49 华氏度。指示经理确保所有冷食存放在 41 华氏度及以下。经理丢掉了 7 磅的大米布丁（60 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的菜单中消费者咨询不完整。菜单上有免责声明，但提醒星号不会出现在整个菜单中。指示经理确保消费者咨询包括披露和提醒声明。优先基金会违规行为 7-38-005 未发布任何引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到显示器冷却器的环境空气温度在 44-45 华氏度之间波动。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均为 41 华氏度及以下。发布了 Cooler 标记的优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在热水器附近的地板上观察到几具昆虫尸体。指示经理移走昆虫尸体。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到厨房后门有 1/4 英寸的间隙。指示经理封住缝隙以避免害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：现场观察 5 个 该机构的厨房区域，包括未使用的步入式冷却器内、洗手水槽附近的准备柜台上以及 3 个隔间的水槽下方有蟑螂；在包括餐厅和厨房在内的整个设施中观察到 8 只苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。建议提供害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a) 已发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和厨房区域有几个架子上积聚了铁锈。已指示经理重新粉刷或更换生锈的机架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到冷却器里有几个架子和厨房里积聚了大量碎片；观察到煎锅和 3 个隔间的水槽区域积聚了土壤和碎屑。指示经理清洁所有设备和非食物接触表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗手水槽靠近煎锅，管道维修不善。打开水龙头洗手时，水会漏到地板上。指示经理修理洗手水槽。已发布优先级违规行为 7-38-030 (c) 引文。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示经理进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在厨房里观察到几件不必要的物品，包括未使用的陀螺仪机和存放在洗碗机附近架子上的肮脏未使用的盘子；观察到杂物和未使用的步入式冷却器和厕所旁边的壁橱里有几件物品。指示经理整理房屋并清理所有不必要的物品，以防止害虫藏身。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为没有在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 3 月 24 日的报告 #2553401 指示该设施 #55 进行更换 准备/烹饪区域上方的天花板瓷砖缺失且沾满了水分，也是 #57 为食物处理员员工提供食物处理员证书。观察到准备/烹饪区域有几块缺失和沾满水的天花板；观察到食物处理人员没有接受过食物处理员培训的证据。已指示经理解决之前的所有核心违规行为。已发布违规优先基金会 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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