Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Antepli Mediterranean Grill, Baklava&Kunafa, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. September 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine verantwortliche Person mit einem gültigen Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen.

2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager beobachtet, der im Dienst war. Während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen, Milchreis und Tomatenscheiben zubereitet, verarbeitet und serviert werden, müssen sie jederzeit vor Ort sein. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat herausgegeben)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachteter Milchreis mit einer unzureichenden Temperatur von 49 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 F und darunter gelagert werden. Der Manager warf 7 Pfund Reispudding (60$) weg. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtetes Menü mit unvollständiger Verbraucherberatung. Das Menü hat einen Haftungsausschluss, aber Erinnerungssternchen erscheinen nicht überall im Menü. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass die Verbraucherberatung Offenlegungs- und Erinnerungserklärungen umfasst. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 kein Zitat ausgestellt.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter Display-Kühler mit einer Umgebungstemperatur zwischen 44 und 45 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Cooler hat das Zitat mit Prioritätsverletzung 7-38-005 markiert.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe mehrere Insektenkadaver auf dem Boden in der Nähe des Warmwasserbereiters beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Insektenkadaver zu entfernen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachteter Abstand von 1/4 Zoll in der hinteren Küchentür. Der Manager wurde angewiesen, die Lücke zu schließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 5 live beobachtet Kakerlaken im Küchenbereich der Einrichtung, einschließlich in der unbenutzten begehbaren Kühlbox, auf der Küchentheke in der Nähe des Handwaschbeckens und unter der Spüle mit 3 Fächern; beobachtete 8 Fliegen in der gesamten Einrichtung, einschließlich im Speisesaal und in der Küche. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Gebiete zu betreuen. Schädlingsbekämpfungsdienst empfohlen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe mehrere Regale in begehbaren Kühlschränken und im Küchenbereich mit Rostansammlungen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, verrostete Racks neu zu streichen oder zu ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe mehrere Regale in begehbaren Kühlschränken und in der Küche beobachtet, auf denen sich starker Schmutz angesammelt hat. Es wurden Grillplatten und Spüle mit 3 Fächern beobachtet, in denen sich Erde und Schmutz angesammelt hatten. Der Manager wurde angewiesen, alle Geräte und Oberflächen zu reinigen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken in der Nähe der Grillplatte, dessen Sanitäranlagen schlecht repariert sind. Wenn der Wasserhahn zum Händewaschen eingeschaltet wird, läuft Wasser auf den Boden. Der Manager wurde angewiesen, das Handwaschbecken zu reparieren. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Wasserhahnhals an der Spüle mit 3 Fächern undicht ist. Der Manager wurde zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, instandgehaltene und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe mehrere unnötige Gegenstände in der Küche beobachtet, darunter eine unbenutzte Gyro-Maschine und verschmutzte, unbenutzte Teller, die im Regal neben der Geschirrmaschine aufbewahrt wurden. Ich habe Unordnung und mehrere Gegenstände in einer unbenutzten begehbaren Kühlbox und im Schrank neben den Toilettenräumen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Räumlichkeiten zu entrümpeln und alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverstöße, die nicht innerhalb des angegebenen Zeitraums behoben wurden. In Bericht #2553401 vom 24. März 2022 wurde die Einrichtung angewiesen, #55 zu ersetzen fehlende und wasserverschmutzte Deckenplatten über dem Zubereitungs- und Kochbereich und bis #57, um den Mitarbeitern des Lebensmittelhandlers ein Zertifikat für Lebensmittelhändler auszustellen. Es wurden mehrere fehlende und wasserverschmutzte Deckenplatten im Zubereitungs- und Kochbereich beobachtet; es wurden Lebensmittelhändler ohne Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhändler beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle vorherigen Kernverstöße zu beheben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov