تقرير سلامة الغذاء: أنتيبلي ميديترينيان جريل، البقلاوة والكنافة، 4849 N Kedzie Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 سبتمبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول يحمل شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. طلب من المدير تعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة عند الوصول. أثناء تحضير أطعمة tcs ومناولتها وتقديمها، مثل (الدجاج وبودنج الأرز والطماطم المقطعة) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة بودنغ الأرز بدرجة حرارة غير كافية تبلغ 49 فهرنهايت، وطلب من المدير التأكد من تخزين جميع الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تخلص المدير من 7 رطل من بودنغ الأرز (60 دولارًا). تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: قائمة تمت ملاحظتها مع استشارات المستهلك غير المكتملة. تحتوي القائمة على إخلاء المسؤولية، ولكن العلامات النجمية للتذكير لا تظهر في جميع أنحاء القائمة. تم توجيه المدير للتأكد من أن استشارات المستهلك تتضمن بيانات الإفصاح والتذكير. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد الشاشة المرصود مع درجة حرارة الهواء المحيط التي تتراوح بين 44-45 فهرنهايت، طلب من المدير التأكد من أن جميع وحدات التخزين البارد لديها درجة حرارة هواء محيطة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية الذي يحمل علامة المبرد 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت العديد من جثث الحشرات على الأرض بالقرب من سخان المياه. طلب من المدير إزالة جثث الحشرات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة 1/4 بوصة في الباب الخلفي للمطبخ. طلب من المدير سد الفجوة لتجنب دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ 5 على الهواء مباشرة الصراصير في منطقة المطبخ بالمنشأة، بما في ذلك داخل غرفة التبريد غير المستخدمة، وعلى طاولة التحضير بالقرب من حوض غسيل اليدين، وتحت المغسلة المكونة من 3 حجرات؛ لاحظت 8 ذباب في جميع أنحاء المنشأة بما في ذلك غرفة الطعام والمطبخ. مدير موجه لخدمة جميع المناطق المتضررة من الآفات. يوصى بخدمة مكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت عدة رفوف في مبردات المطبخ ومنطقة المطبخ مع تراكم الصدأ. طلب من المدير إعادة طلاء أو استبدال الرفوف الصدئة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: لاحظت العديد من الرفوف في المشي في المبرد وفي المطبخ مع تراكم الحطام الثقيل؛ لوحظ وجود صينية و 3 مناطق بالوعة مع تراكم التربة والحطام. طلب من المدير تنظيف جميع المعدات والأسطح غير الملامسة للأغذية.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ غسل اليدين بالوعة بالقرب من صينية مع السباكة في حالة سيئة. عند تشغيل الصنبور لغسل اليدين، تتسرب المياه إلى الأرض. طلب من المدير إصلاح حوض غسل اليدين. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب عنق الصنبور في حوض مكون من 3 أقسام. طلب من المدير الإصلاح.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت العديد من العناصر غير الضرورية في المطبخ بما في ذلك آلة الجيروسكوب غير المستخدمة والأطباق القذرة غير المستخدمة المخزنة على الرف بالقرب من آلة الأطباق؛ لاحظت الفوضى والعديد من العناصر في المشي غير المستخدم في المبرد وفي الخزانة المجاورة لغرف المرحاض. طلب من المدير تنظيف المباني وإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: تمت ملاحظة الانتهاكات الأساسية السابقة التي لم يتم تصحيحها خلال الإطار الزمني المحدد. أصدر التقرير #2553401، المؤرخ 24 مارس 2022، تعليمات للمنشأة إلى #55 لاستبدالها بلاطات السقف المفقودة والملطخة بالماء فوق منطقة الإعداد/الطهي وإلى #57 لتوفير شهادة معالج الطعام لموظفي معالج الطعام. لاحظ العديد من بلاطات السقف المفقودة والملوثة بالمياه في منطقة الإعداد/الطهي؛ لاحظ مناولي الطعام دون أي دليل على تدريب معالجي الطعام. طلب من المدير معالجة جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov