Relatório de segurança alimentar: Antepli Mediterranean Grill, Baklava e Kunafa, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, IL, EUA.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de setembro de 2023
1. Pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão na chegada. Enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como frango, arroz doce e tomate fatiado, devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou o pudim de arroz com uma temperatura inadequada de 49 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam armazenados a 41 f e abaixo. O gerente descartou 7 libras de arroz doce ($60). Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado com aconselhamento incompleto ao consumidor. O menu tem um aviso, mas os asteriscos do lembrete não aparecem em todo o menu. Gerente instruído a garantir que a consultoria ao consumidor inclua declarações de divulgação e lembretes. Violação prioritária da fundação 7-38-005 sem citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de tela observado com uma temperatura do ar ambiente flutuando entre 44-45 f. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f e abaixo. Citação emitida pela Cooler como violação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou várias carcaças de insetos no chão perto do aquecedor de água. Gerente instruído a remover carcaças de insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4 de polegada na porta traseira da cozinha. Instruiu o gerente a selar a lacuna para evitar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 5 ao vivo baratas na área da cozinha do estabelecimento, inclusive dentro do refrigerador não utilizado, no balcão de preparação próximo à pia para lavar as mãos e embaixo da pia de 3 compartimentos; observou 8 moscas em toda a instalação, inclusive na sala de jantar e na cozinha. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Serviço de controle de pragas recomendado. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou várias prateleiras em refrigeradores e área de cozinha com acúmulo de ferrugem. Gerente instruído a repintar ou substituir prateleiras enferrujadas.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou várias prateleiras no refrigerador e na cozinha com acúmulo de detritos pesados; observou áreas de chapa e pia de 3 compartimentos com acúmulo de solo e detritos. Gerente instruído a limpar todos os equipamentos e superfícies sem contato com alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem das mãos observada perto da chapa com encanamento em mau estado. Quando a torneira é aberta para lavar as mãos, a água vaza para o chão. Gerente instruído a consertar a pia para lavar as mãos. Citação de violação prioritária 7-38-030 (c) emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou-se o gargalo da torneira vazando na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários itens desnecessários na cozinha, incluindo máquina de giroscópio não utilizada e pratos sujos não utilizados armazenados na prateleira perto da máquina de lavar louça; observou bagunça e vários itens no refrigerador não utilizado e no armário adjacente aos banheiros. Instruiu o gerente a organizar as instalações e remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores observadas não foram corrigidas dentro do prazo especificado. O relatório #2553401, datado de 24 de março de 2022, instruiu a instalação a #55 para substituir telhas de teto ausentes e manchadas de água acima da área de preparação/cozimento e para #57 para fornecer certificado de manipulador de alimentos para funcionários manipuladores de alimentos. Observou várias placas de teto ausentes e manchadas de água na área de preparação/cozimento; observou manipuladores de alimentos sem nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos. Gerente instruído a abordar todas as principais violações anteriores. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov