Informe de seguridad alimentaria: Antepli Mediterranean Grill, Baklava y Kunafa, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, IL, EE. UU..

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de septiembre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia a su llegada. Mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos como pollo, arroz con leche y tomates en rodajas, deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita publicada)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó arroz con leche con una temperatura inadecuada de 49° F. Le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos fríos se almacenaran a 41° F o menos. El gerente desechó 7 libras de arroz con leche (60 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú observado con asesoramiento al consumidor incompleto. El menú tiene un aviso legal, pero los asteriscos recordatorios no aparecen en todo el menú. Se le indicó al gerente que garantizara que el asesoramiento al consumidor incluya declaraciones de divulgación y recordatorio. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005 sin citación emitida.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de pantalla observado con una temperatura del aire ambiente que fluctúa entre 44 y 45 f. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41° F o menos. Cooler calificó la infracción prioritaria 7-38-005 como citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron varios cadáveres de insectos en el suelo cerca del calentador de agua. Se le indicó al gerente que retirara los cadáveres de insectos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pulgada en la puerta trasera de la cocina. Se le indicó al gerente que sellara el espacio para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 5 en vivo cucarachas en el área de la cocina del establecimiento, incluso dentro de la nevera sin usar, en la encimera de preparación cerca del fregadero para lavarse las manos y debajo del fregadero de 3 compartimentos; se observaron 8 moscas en todas las instalaciones, incluidos el comedor y la cocina. Se le indicó al gerente que diera servicio a todas las áreas afectadas por las plagas. Se recomienda el servicio de control de plagas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron varios estantes en los refrigeradores a ras de suelo y en el área de la cocina con acumulación de óxido. Se le indicó al gerente que volviera a pintar o reemplazar los estantes oxidados.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: se observaron varias rejillas en la nevera portátil y en la cocina con una gran acumulación de escombros; se observaron áreas de plancha y fregadero de 3 compartimentos con acumulación de tierra y escombros. Se le indicó al gerente que limpiara todo el equipo y las superficies que no entran en contacto con los alimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos cerca de la plancha con tuberías en mal estado. Cuando se abre el grifo para lavarse las manos, el agua se filtra al suelo. Se le indicó al gerente que reparara el fregadero para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el cuello del grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que lo reparara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé varios artículos innecesarios en la cocina, como un giroscopio sin usar y platos sucios sin usar almacenados en un estante cerca de un lavavajillas; observé desorden y varios artículos en la hielera sin usar y en el armario adyacente a los baños. Se le indicó al gerente que ordenara las instalaciones y retirara todos los elementos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2553401, fechado el 24 de marzo de 2022, indicó a la instalación que #55 reemplazara placas de techo faltantes y manchadas de agua sobre el área de preparación o cocción y hasta #57 para proporcionar el certificado de manipulador de alimentos a los empleados de los manipuladores de alimentos. Observó que faltaban varias tejas del techo y estaban manchadas de agua en el área de preparación o cocción; observó a manipuladores de alimentos sin pruebas de haber sido entrenados como manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que abordara todas las infracciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.

Fuente: chicago.gov