Undercooked

我相信切成薄片的熟食烤牛肉没有煮熟。我注意到它流血了，吃完后生病了。 | 症状: 恶心 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

截止日期：2023 年 5 月 23 日

违规行为：
-高优先级-存在凹痕/生锈的罐子。参见停止销售。5 罐番茄 **警告**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区域有活的小飞虫。酒吧里有 5 个 **警告**

-高优先级-生吃或未煮熟的非豁免鱼类未经过适当的寄生虫消灭。鱼必须完全煮熟或丢弃。酸橘汁腌鱼用虾**警告**

-高优先级-生动物食物存放在冰箱里或与即食食品一起存放在冰箱里-并非所有商品都采用商业包装。在装满奶酪的辣椒上打开一盒生培根 **警告**

-高优先级-生动物食物存放过多/未与即食食物正确分开。-盛装生牛排，放在肉汤和生菜上，玻璃门冷却器——生牛肉放在辣椒上，走进冷藏箱 **现场更正**警告**

-高优先级-开封/准备后 7 天内未食用/出售安全食品的即食、时间/温度控制。参见停止销售。Poblano 奶油酱 5/16 **警告**

-高优先级-发现的啮齿动物粪便证明存在啮齿动物活动。2 在蒸汽桌上方的塑料容器里 3 在洗碗机顶部。2 在干净的架子上存储 10-15 在干净的货架上存放 10-15 在干净的容器顶部在 Jalepeno 容器上大约 20 在箱子里的苏打水 1 在地板上的拖把水槽 3 在冰箱下的酒吧里。地板上有多处水里，厨房区域下有干净的设备存放处 **警告**

-高优先级-因掺假食品而发布的停止销售令。一袋带有咀嚼痕迹的面粉/面包 **警告**

-高优先级-因温度滥用而发布的关于安全食品时间/温度控制的停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏时间/温度控制在超过... 查看更多 41 华氏度。-煮熟的辣椒 44F、牛排 47F、切哈密瓜 45F、肉馅卷饼 45F、莎莎酱 30 分钟后每位操作员返回 48-49F、牛奶 52F（每位操作员过夜）、奶油（每位操作员过夜）51F、生鸡 49F、47F 玻璃门冷却器。商品参见停止销售每个操作员在冷却器里过夜。-salsa 46F 在芯片分配器下方的冷却器里。**重复违规** **警告**

资料来源：佛罗里达州卫生部 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

报告日期：2023 年 5 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 stan's donuts、sweet shoppe 和奶酪站的洗手槽里没有干手设施。还指出，肉类部门和面包店无法获得纸巾。所有洗手水槽必须始终配备干手装置。已指示经理提供。现场更正。优先基金会。7-38-030 (c)，引文已发布。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的食物接触表面（面板后面的顶部内部）发现了少量的黑色未知物质。冰是供人类食用的。指示经理进行清洁、消毒和维护。

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在自助冷却器里观察到生金枪鱼。没有发现任何关于 “金枪鱼是生吃的” 的书面披露。指示经理就任何生吃的菜单提供脚注、披露（书面披露和用星号披露）和提醒。违反优先权基金会。7-38-005。

38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在前面准备洗手水槽旁边的面包店食物准备区发现了大约 18 只小苍蝇。还值得注意的是，面包店洗碗区的 3 个 comp 水槽旁边有大约 3 个小苍蝇，后部存储区域的压实机旁边有 4 个小苍蝇。指示经理尽量减少所有飞行活动。还值得注意的是，压实机左侧墙壁和油箱后面的后方储藏室里有大约 15-20 只老鼠粪便。指示经理消除啮齿动物活动。建议联系害虫控制部门。违反优先权基础的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在 3 个隔间的水槽里发现了内置塞子 位于斯坦的甜甜圈旁无法操作。塞子无法在中间盆地存水。指示经理修理和维护内置塞子。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在冰沙站的冷却器里发现了过多的食物残渣。指示经理进行清洁、消毒和维护。

50。提供冷热水；压力充足
-评论：开启水龙头时，在特种奶酪部门的洗手水槽里没有发现自来水。应向所有需要用水的设备和非食品设备提供压力水。已指示经理提供。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在 stan... 查看更多 的甜甜圈干储藏柜里没有发现灯光。已指示经理提供。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从2022年5月10日进行的检查报告第2564833号中发现仍然存在不合规行为。以下先前的核心违规行为未得到纠正：4-101。19 观察到预制食品准备区域的天花板瓷砖破损和弄脏。已指示更换和/或清洁。指示经理遵守规定。违反优先权基金会。7-42-090。引文已发布。

资料来源：chicago.gov 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

2023 年 5 月 27 日不良食物，未煮熟的肉类症状持续 3 天以上，我队伍中与我一起吃饭的另外两名成员也有同样的症状。 | 症状: 呕吐, 恶心, 腹泻 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

报告日期：2023 年 5 月 24 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：在没有透露的情况下观察到的菜单添加到未煮熟和现点现做的食物中，例如 el padrino、mar y tierra 和卡斯特罗的最后一顿饭。已指示在菜单项中添加披露内容。违反优先权基金会。7-38-005

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：在烧烤区旁边的架子上观察到厨房准备区装有调味料的小容器，容器外面没有通用名称。被指示在所有食物储存容器上贴上通用名称。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到三个隔间水槽上方的架子、冷却器中的步入式架子和地下室冰柜的盖子表面有锈迹。已指示进行维修或更换并保持良好状态。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在厨房准备区观察到一扇门冷却器上方的砧板上方有污渍。已指示进行维修或更换并保持良好状态。注意到厨房的墙壁和准备桌之间存放着刀。已指示提供刀具存放架。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到炉顶上方的架子上方衬有铝箔。已指示移除铝箔纸并保持架子状况良好。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到杂货袋可以将食物存放在地下室的冰箱里。指示不要用杂货袋存放食物。必须使用食品级储物袋。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到机柜内油炸锅的内部组件上积聚了油脂。观察到厨房准备中的单门银色冷藏装置的内部和外部，表面有积聚物。 已指示进行详细清洁并保持良好状态。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区 3 个隔间水槽的中间隔间释放出水时，废水会回流到三个隔间水槽的两个隔间中。已指示进行维修和保养，状况良好。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女性洗手间的水龙头松动。已指示进行维修和保养，状况良好。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾箱和油脂容器周围有碎屑的区域被指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室楼梯下有碎屑。已指示进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士洗手间的天花板上有污渍。观察到拖把水槽正面外部底部缺少瓷砖。已指示进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到洗衣机、烘干机、自行车和木头等杂物。被指示整理、整理和清理后院，以防止害虫藏身。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厨房准备区域抽油烟机的过滤器不干净。已指示清洁并保持良好状态。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男士和女士洗手间里有尘土飞扬的天花板通风口罩，在步入式冷却器里观察到尘土飞扬的风扇罩。已指示进行清洁和维护。... 查看更多

来源：chicago.gov 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

7 小时内，恶心、呕吐、腹泻、头痛、发冷、疲劳，吃完可能未煮熟的深盘 3 meat pizza。 | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 头痛, 寒战, 疲劳 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

报告日期：2023 年 5 月 18 日
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单没有披露和告知消费者生吃或未煮熟的具体菜单项。必须在印刷和虚拟菜单上披露和提醒顾客注意此类食物。违反优先权基金会 7-38-005。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到平顶烤架下有过多的油脂和食物残渣。----餐具区域的金属垃圾桶内部，里面堆满了碎屑。----装有食物残渣的后部干粮储藏室冰柜的外门。必须全部清洁和维护。

57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：所有必需的员工都没有食物处理员证书或培训的证据。必须提供。

60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为 #58 来自 6-7-22 的报告 #2556904 未得到纠正。#58-现场不提供过敏原培训证书。已指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务。基金会优先权违规行为 7-42-090 引文已发布。

来源：chicago.gov 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

报告日期：2023 年 5 月 18 日
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 清理烹饪线上的准备桌、油炸锅和炉子。

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁搅拌机和准备台上方的保温单元和储物架。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。

59。先前的优先基础违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为 #25 来自 23 年 5 月 11 日第 #2575760 号报告，未得到纠正：25-观察到生或未煮熟食物的菜单上没有消费者咨询披露和完整的提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单中的提醒声明联系起来。在提醒声明前必须包含以下句子：“这些食物可以是生的也可以未煮熟的，也可以包含生的或未煮熟的食材。” 优先权违规 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

猪肉味道不错，但可能没有煮熟，但没办法证明。星期四晚上吃了拉好的猪肉墨西哥玉米饼，反应非常消极。以上所有系统，有时还是从黑色到绿色。发作时间在下午 1:35 左右，直到下午 6:30 左右出现。持续时间从5月18日星期四到5月21日星期日，尽管仍然感到疲劳和虚弱 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题

报告日期：2023 年 5 月 16 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先权基础。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品（牛肉、鸡肉、猪肉、汤等）时，现场没有发现经过认证的食物经理。负责人、持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的认证食品经理在处理 tcs 食物时必须随时在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 已发布引文

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：被指示在酒吧后面的洗手槽处提供洗手标牌。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现员工无法使用洗手水槽洗手。注意到一盒装虾和酱汁的容器存放在上述洗手池中，员工无法在主准备/烹饪区域洗手。地下室存放清洁用品时无法进入洗手池，存放多用途餐具后，酒吧区的洗手槽也无法进入。负责人的指示，洗手水槽必须随时可以洗手。（现场更正了原因——负责人从上述洗手池中取出了物品）基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到以下预制的 tcs 食物的日期不正确，有效期不超过 7 天。煮熟的牛肚、煮熟的牛肉、豆泥、碎牛肉、煮熟的鸡肉、牛舌储存在触手可及的冷却器和预制冷却器中。负责人丢弃了所有即食食品。总重量 50 磅总价值 100,00 美元。指示负责人正确贴标签和日期 所有即食的 tcs 食物在冷却器中保存超过 24 小时。必须确定产品的保质期或 “按日期食用”（自准备之日起 7 天）。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布

25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上的消费者咨询披露和提醒声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会的行为... 查看更多 7-38-005

36。提供精确的温度计
-评论：指示在所有冷却器内部提供可见的温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示在一些标有通用名称（面粉、盐、大米、豆类等）的食物储存容器上贴上正确的标签

43。在用器具：妥善存放
-评论：发现冰勺存放在酒吧后面的制冰机里。已指示妥善存放在干净的单独容器中以防止污染。

47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冷却器内有铁锈积聚物的金属储物架。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在准备/洗碗区的 3 个隔间消毒水槽和酒吧区域的 3 个隔间消毒水槽中没有发现消毒试纸（用于氯气和夸脱）的消毒浓度。基金会优先违规行为 7-38-005 引文已发布

49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护所有预制冷却器、伸入式冷却器、步入式冷却器和冰柜的内表面。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：防回流装置不在（2）制冰机后面。已指示去 安装以便可以找到需要维修和维护的物品。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线的地板以及整个准备/烹饪区域、3 个隔间水槽下方和周围、烹饪设备下方和周围的地板以及整个地下室准备区域的地面。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：被指示更换准备/烹饪区域的 3 门伸入式冷却器内无法正常工作的 (2) 个灯泡。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有发现经批准的过敏原培训证书。指示任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。

资料来源：chicago.gov 少看

嵌入报告 复制链接

报告问题