食品安全报告: En Hakkore Sushi Burrito & Poke Bowl, 1467 N Milwaukee Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2024 年 10 月 3 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前服务站裸露的洗手水槽无法使用。在洗手水槽的顶部放了一个碗碟干燥架，碗碟放在架子顶部晾干。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在打印的菜单和菜单板上没有发现任何消费者咨询信息，以告知顾客食用生的或未煮熟的食物。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与提醒声明联系起来。必须在菜单板上提供提醒声明。在提醒声明前必须包含以下声明：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到店内没有对寿司饭进行有效的 pH 测试。管理层指示在店内对寿司饭进行当前的酸碱度测试（年龄小于5年）。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到店内没有对寿司饭进行有效的 pH 测试。管理层指示在店内对寿司饭进行当前的酸碱度测试（年龄小于5年）。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：用里面涂有油脂清洁油炸锅的内部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理餐厅外油脂储存容器顶部的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在场所内没有观察到有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有有效的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23年12月27日报告 #2587440 中先前的核心违规行为未得到纠正：57-检查时现场没有观察到食物处理人员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前服务站裸露的洗手水槽无法使用。在洗手水槽的顶部放了一个碗碟干燥架，碗碟放在架子顶部晾干。管理层指示，所有洗手水槽必须随时可供使用。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：在打印的菜单和菜单板上没有发现任何消费者咨询信息，以告知顾客食用生的或未煮熟的食物。管理层被指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与提醒声明联系起来。必须在菜单板上提供提醒声明。在提醒声明前必须包含以下声明：“这些食物可以生吃或未煮熟，也可能含有生的或未煮熟的食材。” 基金会优先权违规行为 7-38-005。
29。遵守差异/专业流程/Haccp
-评论：观察到店内没有对寿司饭进行有效的 pH 测试。管理层指示在店内对寿司饭进行当前的酸碱度测试（年龄小于5年）。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
32。通过特殊处理方法获得的方差
-评论：观察到店内没有对寿司饭进行有效的 pH 测试。管理层指示在店内对寿司饭进行当前的酸碱度测试（年龄小于5年）。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文见上面的违规行为 #29。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：用里面涂有油脂清洁油炸锅的内部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：清理餐厅外油脂储存容器顶部的油脂。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在场所内没有观察到有效的过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须持有有效的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23年12月27日报告 #2587440 中先前的核心违规行为未得到纠正：57-检查时现场没有观察到食物处理人员证书。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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