报告人
4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 29 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面的茶水准备区没有观察到洗手水槽的洗手标牌。被指示提供和维护洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在检查时观察到厨房食物准备/洗碗区（未使用）的低温洗碗机；最后一次消毒冲洗的氯浓度为 “0” ppm。指示经理进行维修和维护。机械式洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，即 50 ¿½ 100 ppm 的氯气（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 此时标记为 “待检查”。已指示在修复之前不要使用（见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，未发布引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到步入式冷却器内（tcs 食物）的保冷温度不当。观察到煮熟的汤在 46. 9 华氏度，鸡肉在 46. 4 华氏度，鸡蛋在 45. 5 华氏度，酸奶在 44. 6f。另外，正面甜点展示柜台后面的冷藏温度不当：大米布丁在 50. 0 华氏度，芝士蛋糕在 45. 5 华氏度。管理层自愿丢弃了大约50份价值850美元的食物。指示管理层始终将所有（tcs 食物）冷藏在 41 华氏度或更低的温度下。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前面准备区域的双门甜点冷却器，气温为 47. 0f。冷却器用于存放（tcs 食物），例如芝士蛋糕和大米布丁等。指示将冷却器维修并始终保持在 41 华氏度或更低的温度。在检查期间，管理层立即通知了制冷维修服务。所述冷却器被标记为 “待用” 此时正在检查。已指示在修复之前不要使用。（见下面的评论）优先权违规 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。被指示提供和维护用于测量食物温度的金属茎温度计。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后面的散装容器没有标签。指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别物品（盐、糖、面粉等）。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有害生物活动的证据。观察到储物架旁边角落和冷却器后面的地板上有大约 25 个啮齿动物（老鼠）粪便，前面的准备/服务柜台后面杂乱的内部储物柜。指示详细清理和消毒，并清除所有受影响区域的所有害虫活动证据。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用和维护时。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房 3 门备用冷却器内和步入式冷却器门的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示不要使用购物袋在步入式冷却器内储存食物。必须使用食品级塑料袋并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在 3 个隔间的水槽中观察到没有用于测试消毒溶液 p. P. M.'s 的化学检测试剂盒。必须提供和 维持。基金会优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细说明准备桌、食物储存容器、前准备/服务柜台后面的储物柜内部以及准备冷却器和厨房储物架的内部/外部、热烹饪设备和油炸锅的内部/外部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示仔细检查墙壁沿线和厨房准备区域各个角落的清洁地板，以清除溢出的食物碎片/芝麻籽，尤其是烹饪设备下方和周围，还要更换客户用餐区的一些沾水的天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：-指示详细清洁和整理位于洗手间正对面的未使用的步入式冷却器/储藏室和内部储物柜，移除因潜在害虫藏身而导致的不必要物品，并将拖把、扫帚清洁设备抬离地板至少 6 英寸，以便于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除积聚的油脂并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。所有持有芝加哥城市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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