Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Antepli Turkish Gourmet, 4849 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Juli 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung für das Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Teezubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, Schilder zum Händewaschen bereitzustellen und zu pflegen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe zum Zeitpunkt der Inspektion die Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im Bereich der Essenszubereitung/des Geschirrspülens in der Küche beobachtet (nicht in Betrieb); abschließendes desinfizierendes Spülen mit einer Chlorkonzentration von 0 ppm. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Eine mechanische Geschirrspülmaschine sollte eine abschließende desinfizierende Spülung mit entweder 50 ï ¿½ 100 ppm Chlor (für chemische Desinfektionsmaschinen) oder 180 F Endspülung (für Heißwasserdesinfektionsmaschine) durchführen. Die Spülmaschine ist zu diesem Zeitpunkt mit „zur Inspektion gehalten“ gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, es erst nach der Reparatur zu verwenden (siehe Kommentare unten). Prioritätsverletzung 7-38-025, kein Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im Inneren des begehbaren Kühlers nicht eingehalten wurden. Ich beobachtete gekochte Suppe bei 46,9° F, Hühnchen bei 46,4° F, Eier bei 45,5, Joghurt auch bei 44,6° F, falsche Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im vorderen Dessert-Display-Kühler hinter dem vorderen Vorbereitungs-/Servicethekenbereich: Reispudding bei 50,0 F und Käsekuchen bei 50,0 F, weißer Flankuchen bei 45,5F. Das Management warf freiwillig etwa 50 Stück Lebensmittel im Wert von 850, 00$ weg. Das Management wurde angewiesen, alle Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) stets bei 41 Grad Celsius oder kälter kalt zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den 2-türigen Dessertkühler im vorderen Zubereitungsbereich mit einer Lufttemperatur von 47,0 Grad Celsius beobachtet. Der Kühler wurde verwendet, um (TCS-Lebensmittel) wie Käsekuchen und Reispudding usw. aufzubewahren. Es wurde angewiesen, den Kühler zu reparieren und ständig auf 41 Grad oder kälter zu halten. Das Management informierte während der Inspektion sofort den Reparaturservice für Kühlschränke. Der besagte Kühler ist mit „gehalten“ gekennzeichnet Die Inspektion findet derzeit statt. Es wurde angewiesen, es erst zu verwenden, wenn es repariert wurde. (siehe Kommentare unten) Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Metallstielthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Metallstielthermometer zur Messung der Lebensmitteltemperatur bereitzustellen und zu warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachtete Großbehälter im Heck ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität auf dem Gelände. Ich beobachtete ungefähr 25 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf dem Boden an den Ecken neben dem Lagerregal und hinter den Kühlboxen sowie überfüllte innere Lagerschränke hinter den vorderen Vorbereitungs-/Servicetheken. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und alle Anzeichen von Schädlingsaktivität zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle Waschlappen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, insbesondere wenn sie nicht benutzt und gewartet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe gesehen, dass die Türdichtungen im 3-türigen Vorbereitungskühler der Küche und an der Tür des begehbaren Kühlers zerrissen sind. Es wurde angewiesen, die zerrissenen Türdichtungen auszutauschen und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, keine Einkaufstüten zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in einer begehbaren Kühlbox zu verwenden. Es müssen Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet und gepflegt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe kein chemisches Testkit zum Testen der Desinfektionslösung von P. M. an einem Waschbecken mit 3 Fächern beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Ober- und Unterseite von Zubereitungstischen, Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel, Innenräumen der Lagerschränke hinter den vorderen Vorbereitungs-/Servicetheken sowie Innen- und Außenseiten von Vorbereitungskühlern und Küchenregalen, Seiten von heißen Kochgeräten und Friteusen detailliert zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken im Küchenvorbereitungsbereich detailliert zu reinigen, um verschüttete Speisereste und Sesamkörner zu entfernen, insbesondere unter und um die Kochgeräte herum, einige wasserverschmutzte Deckenplatten in den Essbereichen der Kunden auszutauschen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: - Es wurde angewiesen, unbenutzte begehbare Kühl-/Aufbewahrungs- und Innenschränke, die sich direkt gegenüber den Waschräumen befinden, detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Gegenstände zu entfernen, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten. Wischmopps und Besen sollten mindestens 6 Zoll vom Boden entfernt werden, um die Reinigung zu erleichtern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche gründlich zu reinigen, um Fettansammlungen zu entfernen und zu pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: hat den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne das Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Es wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat vor Ort aufzubewahren.

Quelle: chicago.gov