Rapport sur la sécurité alimentaire : Antepli Turkish Gourmet, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago. Violation de la fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été trouvé sur place pendant la préparation et le service des aliments tcs (boeuf, poulet, salades, etc.). Personne responsable, un gestionnaire des aliments certifié avec un certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago doit être présent en tout temps lors de la manipulation des aliments tcs. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier trouvé dans la cuisine arrière (près de l'évier à 3 compartiments) ne s'entretenant pas correctement. Pas d'eau courante froide disponible. Il a été demandé de réparer. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucune déclaration de rappel n'ont été trouvés dans le menu. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments marqués d'un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de prévoir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : instruction d'étiqueter les contenants de stockage des aliments identifiés avec un nom commun (sucre, sel, sirop, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 25 excréments de souris ont été observés dans la zone de préparation/service avant le long des murs sous et derrière les glacières. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé d'appeler le service de lutte antiparasitaire agréé. Priorité fondation 7-38-020 (a) citation émise

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelette réactive désinfectante (pour le chlore et les quats) n'a été trouvée pour déterminer la concentration désinfectante dans un évier de désinfection à 3 compartiments. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : instruction de fournir 3 bouchons de vidange fonctionnels pour l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle arrière.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : évier trouvé (près de la ligne de cuisson) dans la zone de préparation/cuisson mal entretenu et en mauvais état. Le tuyau d'évacuation est bouché et fuit fortement. Il a été demandé de réparer. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers dans la zone de stockage arrière, le long des murs et dans tous les coins ainsi que les planchers à l'intérieur du congélateur sans rendez-vous.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer, de réorganiser et de supprimer les objets inutiles stockés à l'intérieur des salles de stockage arrière et avant. Les articles utilisables (alimentaires et non alimentaires) doivent être entreposés à 6 pi du sol pour un accès facile lors du nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de remplacer la dalle de plafond manquante au-dessus de la zone de préparation/cuisson arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Il a été demandé de fournir un certificat pour chaque employé.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat de formation sur les allergènes expiré trouvé affiché. A demandé à toute personne détenant un certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la certification actuelle de formation sur les allergènes.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport sommaire d'inspection n'a été trouvé (17/02/2021) sur place. Informé gestionnaire, un rapport de synthèse doit être affiché et visible par le public. Violation de fondation prioritaire 7-42-010 7-42-010 (b) citation émise

Source : chicago.gov