Informe de seguridad alimentaria: Antepli Turkish Gourmet, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 17/03/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de cimientos prioritarios. No se ha emitido ninguna citación.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se encontró un gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparan y sirven alimentos tcs (carne de res, pollo, ensaladas, etc.). Persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento al manipular alimentos tcs. Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se encontró el lavabo en la cocina trasera (junto al fregadero de 3 compartimentos) que no se mantiene correctamente. No hay agua corriente fría disponible. Se le indicó que lo arreglara. Infracción de fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se encontró ninguna declaración de advertencia al consumidor ni declaración de recordatorio en el menú. Se le ha dado instrucciones a la gerencia para que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración de recordatorio que indica que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible dentro de todos los refrigeradores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (azúcar, sal, jarabe, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de más de 25 ratones en el área de preparación/servicio frontal a lo largo de las paredes debajo y detrás de los refrigeradores. Instrucciones para eliminar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Recomendamos llamar al control de plagas con licencia para recibir servicio. Prioridad fundación 7-38-020 (a) citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se encontraron tiras reactivas desinfectantes (para cloro y quats) disponibles para determinar la concentración desinfectante en el fregadero desinfectante de 3 compartimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se le indicó que proporcionara 3 tapones de drenaje que funcionen para el fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de preparación/lavado de platos.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: se encontró el fregadero (junto a la línea de cocción) en el área de preparación/cocción no se mantiene correctamente y en mal estado. La tubería de desagüe está obstruida y tiene muchas fugas. Se le indicó que lo arreglara. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos en el área de almacenamiento trasera, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas y también los pisos dentro del congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar, reorganizar y eliminar los artículos innecesarios almacenados dentro de las salas de almacenamiento traseras y delanteras. Los artículos utilizables (alimentos y no alimentos) deben almacenarse a 6 pies del piso para facilitar el acceso durante la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar la placa del techo faltante sobre el área de preparación/cocción trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin comprobante de certificado de formación de manipuladores de alimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar un certificado para cada empleado.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se ha encontrado un certificado de formación de alérgenos caducado publicado. Se instruyó a cualquier persona con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de chicago para que cumpla con la certificación de capacitación en alérgenos actual

61. Informe resumido que se muestra y es visible para el público
- comentarios: no se encontró ningún informe resumido de inspección publicado (17/02/2021) en las instalaciones. instruido gerente, se debe mostrar un informe resumido y visible para el público. Infracción de la fundación prioritaria 7-42-010 7-42-010 (b) citación emitida

Fuente: chicago.gov