تقرير سلامة الغذاء: Baba's Famous Steak And Lemonade, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أبريل 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود شخص مسؤول يحمل شهادة صرف صحي غذائي سارية المفعول من شيكاغو. تم توجيه المدير لتعيين شخص مسؤول خلال جميع ساعات التشغيل. أساس الأولوية

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مدير صرف صحي غذائي من شيكاغو في الموقع عند تحضير وتقديم الأغذية TCS (لحم البقر 140.9 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون مدير صرف صحي غذائي من شيكاغو في الموقع وأن تكون الشهادة السارية معلقة في جميع الأوقات التي يتم فيها تحضير وتقديم الأغذية TCS. أساس الأولوية 7-38-012 تم إصدار مخالفة

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم تُلاحظ أي إجراءات أو مستلزمات للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تم توجيه المدير لتوفير سياسة التنظيف والمستلزمات اللازمة. أساس الأولوية 7-38-005 تم إصدار مخالفة

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ تخزين لحم البقر والدجاج بدرجة حرارة غير مناسبة (66.3 درجة فهرنهايت) داخل درج تبريد معطل في منطقة التحضير. تم توجيه المدير للتخلص منها. يجب أن تحافظ جميع الأغذية الباردة على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. الأولوية 7-38-005 تم إصدار مخالفة

39. منع التلوث أثناء تحضير الغذاء وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تخزين مواد غذائية على الأرض في غرفة التجميد، وغرفة التبريد، ومناطق التحضير والتخزين. لوحظ وجود حاوية عصير ليمون مخزنة داخل حوض المرافق. تم توجيه المدير لرفع جميع المواد الغذائية عن الأرض وإزالة عصير الليمون من حوض المرافق.

45. المواد أحادية الاستخدام/الخدمة الواحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم قلب مواد الخدمة الواحدة في منطقة التحضير. تم توجيه المدير لقلب جميع مواد الخدمة الواحدة لحمايتها من التلوث.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء: قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تسرب تكاثف داخل ثلاجة الباب الأمامي المزدوج وتراكم جليد داخل الفريزرات. تم توجيه المدير لإصلاح الثلاجة وإزالة الجليد من الفريزرات.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يُلاحظ توفر أي مجموعة اختبار كيميائي. تم توجيه المدير لتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في محاليل التعقيم. أساس الأولوية 7-38-005 تم إصدار مخالفة.

49. أسطح التلامس مع غير الغذاء/الغذاء نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم داخل خزائن القلاية والشواية ومعدات الطهي. لوحظ وجود بقايا طعام على الأسطح الداخلية والخارجية لآلات المشروبات والثلاجات والفريزرات ووحدات الرفوف وطاولات التحضير والمآخذ الكهربائية والأسطح تحت آلة المشروبات. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة جميع أسطح وأجهزة التلامس مع الغذاء وغير الغذاء.

51. السباكة مركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود تسرب في أنابيب الصرف تحت أحواض غسل اليدين الأمامية والخلفية وحوض الثلاثة أقسام. لوحظ وجود حوض غسل يدين غير مثبت بإحكام داخل دورة المياه. تم توجيه المدير للإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأرضيات تحت جميع المعدات، وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة الأرضيات في جميع المناطق.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود ماء ملوث في دلو الممسحة ورؤوس الممسحة مخزنة على الأرض. تم توجيه المدير لإزالة جميع المياه الملوثة وتخزين رؤوس الممسحة في وضع مستقيم لمنع تكاثر الحشرات.

57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على التعامل مع الغذاء
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود أي تدريب على التعامل مع الغذاء للموظفين. يجب على جميع الموظفين الذين يتعاملون مع الغذاء والمعدات تقديم تدريب على التعامل مع الغذاء.

المصدر: chicago.gov