Informe de seguridad alimentaria: Baba's Famous Steak And Lemonade, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de abril de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: No se observó ninguna persona responsable con un certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago. Se instruyó al gerente para que designe una persona responsable durante todas las horas de operación. Base prioritaria

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: No se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el lugar cuando se prepararon y sirvieron alimentos TCS (carne de res 140,9°F). Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar en el lugar y el certificado válido debe estar publicado en todo momento en que se preparen y sirvan alimentos TCS. Base prioritaria 7-38-012 citación emitida

5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- comentarios: No se observaron procedimientos ni suministros para responder a eventos de vómitos y diarrea. Se instruyó al gerente para que proporcione una política de limpieza y suministros. Base prioritaria 7-38-005 citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: Se observó carne de res y pollo almacenados a temperatura inadecuada (66,3°F) dentro de un enfriador de cajones inoperable en el área de preparación. Se instruyó al gerente para que los descarte. Todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41°F o menos durante el almacenamiento, preparación, exhibición y servicio. Prioridad 7-38-005 citación emitida

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: Se observaron alimentos almacenados en el piso del congelador de acceso directo, el enfriador de acceso directo, las áreas de preparación y almacenamiento. Se observó un recipiente de limonada almacenado dentro del fregadero utilitario. Se instruyó al gerente para que eleve todos los alimentos del piso y retire la limonada del fregadero utilitario.

45. Artículos de un solo uso/servicio: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: Se observaron artículos de servicio único no invertidos en el área de preparación. Se instruyó al gerente para que invierta todos los artículos de servicio único para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: Se observó condensación filtrándose dentro del enfriador de dos puertas delantero y acumulación de hielo dentro de los congeladores. Se instruyó al gerente para que repare el enfriador y descongele los congeladores.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: No se observó ningún kit de prueba química disponible. Se instruyó al gerente para que proporcione un kit de prueba para la concentración adecuada en las soluciones de saneamiento. Base prioritaria 7-38-005 citación emitida.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: Se observó acumulación de grasa dentro de los gabinetes de la freidora, la parrilla y los equipos de cocina. Se observaron residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de las máquinas de bebidas, enfriadores, congeladores, unidades de estantería, mesas de preparación, tomas de corriente y superficies debajo de la máquina de bebidas. Se instruyó al gerente para que limpie y mantenga todas las superficies y equipos de contacto con alimentos y no alimentos.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: Se observaron tuberías de drenaje con fugas debajo de los fregaderos de lavado de manos delanteros y traseros y el fregadero de 3 compartimentos. Se observó un fregadero de lavado de manos suelto dentro del baño. Se instruyó al gerente para que repare y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó acumulación de grasa y residuos de alimentos en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que limpie y mantenga los pisos en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observó agua sucia en el cubo del trapeador y cabezales de trapeador almacenados en el piso. Se instruyó al gerente para que retire toda el agua sucia y almacene los cabezales de trapeador en posición vertical para prevenir la reproducción de insectos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: No se observó capacitación en manejo de alimentos para los empleados. Todos los empleados que manipulan alimentos y equipos deben proporcionar capacitación en manejo de alimentos.

Fuente: chicago.gov