Rapport sur la sécurité alimentaire : Baba's Famous Steak And Lemonade, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 17 avril 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : Aucun responsable avec un certificat valide d'hygiène alimentaire de Chicago n'a été observé. Le gérant a été chargé de désigner un responsable pendant toutes les heures d'exploitation. Base prioritaire

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : Aucun responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago n'était présent sur place lors de la préparation et du service des aliments TCS (bœuf 140,9°F). Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être présent sur place et un certificat valide doit être affiché en permanence lors de la préparation et du service des aliments TCS. Base prioritaire 7-38-012 citation émise

5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : Aucune procédure ni fourniture pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée n'a été observée. Le gérant a été chargé de fournir une politique de nettoyage et des fournitures. Base prioritaire 7-38-005 citation émise

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : Du bœuf et du poulet ont été observés stockés à une température inappropriée (66,3°F) dans un refroidisseur à tiroirs hors service dans la zone de préparation. Le gérant a été chargé de les jeter. Tous les aliments froids doivent être maintenus à 41°F ou moins pendant le stockage, la préparation, l'exposition et le service. Priorité 7-38-005 citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : Des aliments ont été observés stockés sur le sol dans le congélateur accessible, le réfrigérateur accessible, les zones de préparation et de stockage. Un récipient de limonade a été observé stocké dans l'évier utilitaire. Le gérant a été chargé de surélever tous les aliments du sol et de retirer la limonade de l'évier utilitaire.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : Des articles à usage unique non retournés ont été observés dans la zone de préparation. Le gérant a été chargé de retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : De la condensation s'infiltrant dans le réfrigérateur à deux portes avant et une accumulation de glace dans les congélateurs ont été observées. Le gérant a été chargé de réparer le réfrigérateur et de dégivrer les congélateurs.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : Aucun kit de test chimique disponible n'a été observé. Le gérant a été chargé de fournir un kit de test pour la concentration appropriée dans les solutions de désinfection. Base prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Surfaces de contact non-alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : Une accumulation de graisse a été observée à l'intérieur des armoires de friteuse, du gril et des équipements de cuisson. Des résidus alimentaires ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des réfrigérateurs, des congélateurs, des unités de rayonnage, des tables de préparation, des prises de courant et des surfaces sous la machine à boissons. Le gérant a été chargé de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces et équipements de contact avec les aliments et non-aliments.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : Des tuyaux de drainage qui fuient sous les éviers de lavage des mains avant et arrière et l'évier à 3 compartiments ont été observés. Un évier de lavage des mains mal fixé dans les toilettes a été observé. Le gérant a été chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Une accumulation de graisse et des résidus alimentaires ont été observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. Le gérant a été chargé de nettoyer et d'entretenir les sols dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : De l'eau souillée dans le seau à serpillière et des têtes de serpillière stockées sur le sol ont été observées. Le gérant a été chargé de retirer toute l'eau souillée et de stocker les têtes de serpillière à la verticale pour prévenir la prolifération des insectes.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : Aucune formation en manipulation des aliments pour les employés n'a été observée. Tous les employés manipulant des aliments et des équipements doivent fournir une formation en manipulation des aliments.

Source : chicago.gov