Relatório de segurança alimentar: Baba's Famous Steak And Lemonade, 3407 1/2 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de abril de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: Não foi observado nenhum responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. O gerente foi instruído a designar um responsável durante todas as horas de operação. Base prioritária

2. Certificado de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago
- comentários: Não foi observado nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local quando os alimentos TCS (carne bovina 140,9°F) foram preparados e servidos. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar no local e um certificado válido deve estar afixado em todos os momentos em que alimentos TCS forem preparados e servidos. Base prioritária 7-38-012 citação emitida

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: Não foram observados procedimentos nem suprimentos para responder a eventos de vômito e diarreia. O gerente foi instruído a fornecer uma política de limpeza e suprimentos. Base prioritária 7-38-005 citação emitida

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: Carne bovina e frango foram observados armazenados em temperatura inadequada (66,3°F) dentro de um resfriador de gaveta inoperante na área de preparo. O gerente foi instruído a descartá-los. Todos os alimentos frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exposição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: Foram observados alimentos armazenados no chão no freezer walk-in, câmara fria walk-in, áreas de preparo e armazenamento. Foi observado um recipiente de limonada armazenado dentro da pia utilitária. O gerente foi instruído a elevar todos os alimentos do chão e remover a limonada da pia utilitária.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e utilizados corretamente
- comentários: Foram observados artigos de serviço único não invertidos na área de preparo. O gerente foi instruído a inverter todos os artigos de serviço único para protegê-los da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: Foi observada condensação vazando dentro do resfriador de duas portas frontal e acúmulo de gelo dentro dos freezers. O gerente foi instruído a reparar o resfriador e descongelar os freezers.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- comentários: Não foi observado nenhum kit de teste químico disponível. O gerente foi instruído a fornecer um kit de teste para a concentração adequada nas soluções de sanitização. Base prioritária 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies de contato com não alimentos/alimentos limpas
- comentários: Foi observado acúmulo de gordura dentro dos gabinetes da fritadeira, grelha e equipamentos de cozinha. Foram observados resíduos de alimentos nas superfícies internas e externas das máquinas de bebidas, resfriadores, freezers, unidades de prateleiras, mesas de preparo, tomadas e superfícies sob a máquina de bebidas. O gerente foi instruído a limpar e manter todas as superfícies e equipamentos de contato com alimentos e não alimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: Foram observados canos de drenagem com vazamento sob as pias de lavagem das mãos dianteiras e traseiras e a pia de 3 compartimentos. Foi observada uma pia de lavagem das mãos solta dentro do banheiro. O gerente foi instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foi observado acúmulo de gordura e resíduos de alimentos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a limpar e manter os pisos em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: Foi observada água suja no balde de esfregão e cabeças de esfregão armazenadas no chão. O gerente foi instruído a remover toda a água suja e armazenar as cabeças de esfregão na posição vertical para prevenir a reprodução de insetos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: Não foi observado nenhum treinamento em manipulação de alimentos para os funcionários. Todos os funcionários que manipulam alimentos e equipamentos devem fornecer treinamento em manipulação de alimentos.

Fonte: chicago.gov