تقرير سلامة الغذاء: بابا فيلي ستيك اند ليمونادة، 7901 إس دامين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7901 South Damen Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 ديسمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها، مثل (الدجاج المقلي وشرائح اللحم والدجاج المشوي والتاكو وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. وصل المدير إلى الموقع في الساعة 4:07 مساءً (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب تقديم علامة غسل اليدين في غرفة المرحاض.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يكن من الممكن الوصول إلى حوض غسل اليدين؛ لاحظ وجود وعاء صغير وجهاز تنظيف داخل حوض اليد؛ تمت إزالة المواد أثناء التفتيش. يجب أن تكون متاحة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ أنه لم يتم توفير الصابون في حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية أثناء الفحص ويجب توفيره وصيانته في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة لتجفيف اليدين في حوض اليد في منطقة الإعداد الأمامية، وتم توفير المناشف الورقية لغرفة المرحاض للموظفين أثناء التفتيش. يجب توفيرها وصيانتها في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للأطعمة المطبوخة مثل 10 رطل من الدجاج المطبوخ عند 121. 8 فهرنهايت و 8 رطل. شرائح لحم الجيروسكوب - 78. 3 أقدام على الرف السفلي لطاولة الشواء. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 18 رطلاً. 50 دولارًا.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة من 6 رطل. أجنحة الدجاج المطبوخة عند 61. 0 فهرنهايت في مبرد صغير. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 6 رطل. 20 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (الانتهاك الموحد)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب رفع صناديق زيت الطهي من الأرض وتخزينها بشكل صحيح.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض للمغسلة المكونة من 3 أقسام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من وحدات رفوف المبرد. يجب إصلاح أو استبدال الرف السفلي التالف أسفل حوض الغسيل اليدوي في منطقة الإعداد الأمامية. يجب إزالة الطوب الذي يعيق الشواية التي تتراكم فيها الدهون بشكل مفرط؛ فهي ليست قابلة للتنظيف بسهولة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من وحدات رفوف مكتب الخدمة، وأرفف التخزين العلوية، والمشي في أغطية مروحة التبريد.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال جهاز التدفق العكسي المتسرب على حوض الغسيل.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: لاحظ جميع حاويات القمامة الخارجية الثلاثة تفيض بالقمامة والصناديق فوق أغطية الحواف مفتوحة على مصراعيها غير قادرة على الإغلاق بسبب فيضان القمامة. يجب إغلاق الأغطية وتركيبها بإحكام. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب) (تم الاستشهاد بها)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من الجدران.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب توفير نظام ربط لتعليق المماسح الرطبة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيفها تتراكم بقايا الطعام من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني ومصارف الأرضيات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2596159 6/12/24. #36 -4-204. 112 (ب): يجب توفير مقياس حرارة لمبرد الحلوى.: #37 - 3-302. 12: يجب تسمية زجاجات الضغط والحاويات السائبة عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية. #38 -6-202. 15: يجب إصلاح أو استبدال الفجوة على طول الجزء السفلي من الباب الخلفي. #39 -3-305. 11: يجب رفع المنتجات الغذائية من أرضية الفريزر وتوفير ما يكفي وحدات الرفوف. #45 -4-903. 11 (أ؛ ج): يجب تخزين التآكل البلاستيكي بمقابض في وضع مستقيم. #47 -4-101. 19: يجب إزالة الفويل والكرتون من طاولة الشواء وطاولات التحضير وحول أنابيب معدات الطهي. #47 -4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على 1 و2- مبرد الوصول الزجاجي للباب، وغطاء واقي المروحة السائب في حجرة التجميد، ولوحة الباب الخارجية لمبرد المشي في حالة سوء التصليح. #47 -4-501. 12: يجب إصلاح أو استبدال ألواح التقطيع البالية والمحفرة. #49 -4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، خزانات المقلاة، والعربات الدوارة، والكونترتوب أسفل آلات المشروبات. يجب إزالة الثلج من وحدة الضاغط في غرفة التجميد. #55 -6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدران التالفة والسائبة في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق، بلاط السقف المفقود فوق آلات المشروبات. #56 -6-501. 14: يجب تنظيف الحطام المتراكم من كلا المرشحين في الجزء العلوي من معدات الطهي. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov