报告人
7901 South Damen Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States
报告日期：2024 年 12 月 3 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（炸鸡、牛排、烤鸡、炸玉米饼等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。经理于下午 4:07 到达现场（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间提供洗手标志。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：无法进入洗手槽；观察到洗手池里有一个小平底锅和一个洗涤器；检查期间物品被移走了。必须随时可访问。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的水槽里没有肥皂，检查期间提供的肥皂必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的洗手槽里没有干手设备，检查期间还提供了工作人员洗手间的纸巾。必须随时提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
21。适当的保温温度
-评论：观察到煮熟的食物（例如 10 磅）的温度不当。煮熟的鸡肉分别为 121. 8 华氏度和 8 磅。切成薄片的陀螺肉 78. 3f 放在烧烤桌的下层架子上。该产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 18 磅。50 美元。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度不当 6 磅。在步入式冷却器中以 61.0f 的温度煮熟的鸡翼。该产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食品。大约 6 磅。20 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将几盒食用油从地板上抬起并妥善存放。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为 3 个隔间的水槽提供水槽塞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冷却器搁架单元上的铁锈。必须修理或更换前部准备区域洗手盆下损坏的下层搁板。必须清除支撑烤架的积聚过多油脂的砖块；它们不容易清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理服务柜台货架单元、高架储物架、步入式冷却器前卫罩上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 mopsink 上漏水的回流设备。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的三个垃圾箱里都满是垃圾，边缘盖子上方的箱子由于垃圾溢出而无法关闭。必须盖上盖子并紧密贴合。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙上积聚的碎片。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理 食物残渣从地板下方、周围以及整个场所的墙底和地下排水管中积聚。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：#2596159 6/12/24 报告中先前的核心违规行为未得到纠正。#36 -4-204。112 (b)：必须为甜点冷却器提供温度计。:#37-3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给挤压瓶和散装容器贴标签。#38 -6-202。15：必须修复或更换后门底部的缝隙。#39 -3-305。11：必须将食品从步入式冰柜地板抬高并提供足够的搁架单元。#45 -4-903. 11 (a; c)：必须存放塑料磨损，手柄处于直立位置。#47 -4-101。19：必须清除铝箔和纸板中的铝箔和纸板烧烤桌、准备桌和烹饪设备的管道周围。#47 -4-501。11：必须修理或更换 1 门和 2 门玻璃伸入式冷却器上磨损的门垫圈、步入式冰柜的外门板维修不善。#47 -4-501。12：必须修理或更换磨损和有凹痕的砧板。#49 -4-601。11 (c)：必须清洁油脂和食物烧烤桌、油炸柜、滚动推车、饮料机下方的台面上积聚碎屑。必须清除步入式冰柜压缩机组中的冰。#55 -6-201. 13：必须修复或更换后方准备/洗碗区损坏和松动的墙底以及饮料机上方的天花板瓷砖缺失。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备顶部两个过滤器中积聚的碎屑。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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