Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Babas Philly Steak & Lemonade, 7901 S Damen Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

7901 South Damen Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. Dezember 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Brathähnchen, Steak, gegrilltes Hähnchen, Tacos usw.), die ständig vor Ort sein müssen. Der Manager traf um 16:07 Uhr vor Ort ein (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Im Toilettenraum muss ein Handwaschschild vorhanden sein.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das Handwaschbecken war nicht zugänglich; es wurden eine kleine Pfanne und ein Schrubber im Inneren des Handwaschbeckens beobachtet; Gegenstände wurden bei der Inspektion entfernt. Muss jederzeit zugänglich sein. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich keine Seife in der Hand befindet, Waschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich. Seife wurde während der Inspektion bereitgestellt und muss jederzeit aufbewahrt werden. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Geräte zum Händetrocknen am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet, und bei der Inspektion wurden Papierhandtücher für das Personal zur Verfügung gestellt. Muss jederzeit bereitgestellt und gewartet werden. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von gekochten Lebensmitteln beobachtet, z. B. 10 Pfund gekochtes Hühnchen bei 121, 8 Grad Celsius und 8 Pfund. In Scheiben geschnittenes Gyros-Fleisch -78. 3f auf der unteren Ablage des Grilltisches. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Es müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher warm gehalten werden. Ca. 18 Pfund. 50$.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Temperatur von 6 Pfund. Gekochte Hühnerflügel bei 6,1 0f im begehbaren Kühler. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen kalthaltbare Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0f oder weniger enthalten. Ca. 6 Pfund. 20$. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Sie müssen die Kisten mit Speiseöl vom Boden heben und ordnungsgemäß lagern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf Oberflächen verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Für Spülbecken mit 3 Fächern müssen Spülbeckenverschlüsse vorhanden sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss Rost von begehbaren Kühlregalen entfernen. Muss die beschädigte untere Ablage unter dem Waschtisch im vorderen Vorbereitungsbereich reparieren oder ersetzen. Ziegel, die den Grill hochhalten und sich zu viel Fett angesammelt haben, müssen entfernt werden; sie sind nicht leicht zu reinigen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich auf den Regalen der Servicetheken, den oberen Lagerregalen und den begehbaren Kühlerlüfterabdeckungen angesammelt haben.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die undichte Rückflussvorrichtung am Spülbecken muss repariert oder ausgetauscht werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass alle drei Müllcontainer draußen mit Müll überfüllt sind und die Kisten über den weit geöffneten Randdeckeln sich nicht schließen lassen, weil Müll überfüllt ist. Muss einen geschlossenen und eng anliegenden Deckel haben. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Schmutz von Wänden entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss über ein Hakensystem zum Aufhängen von Nasswischern verfügen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss gereinigt werden Speisereste sammeln sich vom Boden unter, um und entlang von Wandsockeln in allen Räumen und Bodenabläufen an.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2596159 6/12/24 wurden nicht behoben. #36 -4-204. 112 (b): muss ein Thermometer für den Dessertkühler bereitstellen.: #37 - 3-302. 12: muss Quetschflaschen und Großbehälter etikettieren, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind. #38 -6-202. 15: muss den Spalt an der Unterseite der hinteren Tür reparieren oder ersetzen. #39 -3-305. 11: muss Lebensmittel vom Boden des begehbaren Gefrierschranks heben und sorgen Sie für ausreichend Regale. #45 -4-903. 11 (a; c): Kunststoffabnutzungen müssen mit den Griffen in aufrechter Position aufbewahrt werden. #47 -4-101. 19: Folie und Karton müssen entfernt werden Grilltisch, Zubereitungstische und die Rohre rund um die Kochgeräte. #47 -4-501. 11: Muss verschlissene Türdichtungen an 1- und 2-türigen Glaseingangskühlern reparieren oder austauschen, Lüfterabdeckung im begehbaren Gefrierschrank lockern, äußere Türverkleidung des begehbaren Kühlers in schlechtem Zustand. #47 -4-501. 12: muss abgenutzte und entkernte Schneidbretter reparieren oder austauschen. #49 -4-601. 11 (c): muss Fett und Speisereste entfernen Aufbau aus Grilltisch, Friteusenschränken, Rollwagen, Arbeitsplatte unter Getränkemaschinen. Muss das Eis von der Kompressoreinheit im begehbaren Gefrierschrank entfernen. #55 -6-201. 13: muss beschädigte und lose Wandsockel im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich reparieren oder austauschen, fehlende Deckenplatten über den Getränkeautomaten. #56 -6-501. 14: muss Schmutz entfernen, der sich von beiden Filtern oben an den Kochgeräten angesammelt hat. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov