تقرير سلامة الغذاء: باربرا ياني تافيرنا، 4761 N شارع لينكولن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 يناير 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: 6-301. 14 - لا توجد لافتات لغسل اليدين في حوض اليد في منطقة البار. تعليمات لتوفير اللافتات وصيانتها.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. 11 - لوحظ عدم اكتمال الكشف الاستشاري للمستهلك في قائمة الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا. تعليمات بالإفصاح عن الأطعمة التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو وصفها وربط هذه العناصر ببيان التذكير في القائمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 - حاويات سائبة تمت ملاحظتها في منطقة إعداد المطبخ الخلفي بدون ملصق. تعليمات لتوفير الاسم الشائع على جميع حاويات السوائب لتحديد العنصر بشكل صحيح (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 - نستمر في ملاحظة الأدلة على نشاط الصراصير الحية في المبنى. لوحظ وجود ما يقرب من 15 صرصورًا حيًا في مناطق مختلفة من المبنى على الجدران وفي الشقوق الموجودة أعلى طاولة الخمور خلف البار وتحت أرفف التخزين في مناطق البار والجدران المؤدية إلى مناطق التخزين في الطابق السفلي وعلى الأرضيات الموجودة أسفل الأخشاب المتعفنة التي ترفع الفريزر الصدري في مناطق إعداد المطبخ وعلى الأرض خلف الفرن الخلفي في منطقة إعداد المطبخ أيضًا، على سقف فضفاض فوق طاولة التحضير. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع الأسطح والمعدات تمامًا. تعليمات لإزالة جميع الأدلة على نشاط الآفات من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: تعليمات لإزالة جميع الصراصير الميتة تمامًا من مناطق البار ومناطق إعداد المطبخ بالتفصيل.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د) - خدمة واحدة المواد المخزنة تحت أنابيب مياه الصرف الصحي في الطابق السفلي. يجب إزالته من تحت أنابيب مياه الصرف الصحي أو تثبيت حاجز لمنع التلوث من التسربات المحتملة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19 - الصدأ الملحوظ على رفوف تخزين الأسلاك في مبردات المقصورة. تعليمات لإزالة الصدأ وإعادة طلاء الأرفف أو استبدالها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13 - تعليمات لتنظيف معدات الطهي بالتفصيل مع بقايا الطعام والانسكاب والشحوم المتراكمة. ما يلي غير نظيف: الجزء الداخلي والخارجي للمعدات في جميع الأنحاء، ومصيدة الشحوم، وطاولات التحضير، ورفوف التخزين، وحاويات تخزين الطعام، والمبردات الداخلية والخارجية، وطاولة البخار، والفرن والمقلاة العميقة، ومسدسات القضبان، والمبيت المرفق في البار. قم بتنظيف وصيانة كل شيء.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11 - لوحظ تراكم الشحوم المفرط على الأرضيات تحت وحول جميع معدات الطهي في المناطق الإعدادية وخلف منطقة البار ومحطة خدمة المشروبات وغرف التخزين الجاف ومناطق التخزين في الطابق السفلي في جميع أنحاء المبنى. يجب تنظيف الأرضيات وصيانتها بالكامل. قم بإغلاق جميع الشقوق وفتحات الشقوق بسلاسة في مناطق إعداد الطعام بالقرب من المبرد وفي منطقة البار. (تعليمات بإزالة قطع الخبز على طول الحواجز الخشبية في جميع أنحاء مناطق الطابق السفلي).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114 - تعليمات لتنظيف وتنظيم المنطقة الإعدادية ومناطق البار بالتفصيل وإزالة المواد غير الضرورية ومناطق التخزين في الطابق السفلي بسبب إيواء الآفات المحتمل ورفع المخزون/زجاجات الخمور في منطقة البار بعيدًا عن الأرض على الأقل 6 بوصات لتسهيل التنظيف.

المصدر: chicago.gov