Informe de seguridad alimentaria: Taberna Barba Yianni, 4761 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de enero de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. 14 letreros sin lavado de manos en el lavabo del área del bar. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener la señalización.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11: se observó una divulgación de asesoramiento al consumidor incompleta en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indica que revele o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y que vincule esos productos a la declaración recordatoria del menú. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 contenedores a granel observados en el área trasera de preparación de la cocina sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111: seguimos observando evidencia de actividad de cucarachas vivas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 15 cucarachas vivas en varias áreas del local: en las paredes y en las grietas, en la parte superior de la mesa de bebidas alcohólicas detrás de la barra y debajo de los estantes de almacenamiento en las áreas del bar y en las paredes que conducen a las áreas de almacenamiento del sótano y en los pisos debajo de la madera podrida, elevando el congelador en las áreas de preparación de la cocina y en el piso detrás del horno trasero en el área de preparación de la cocina, también con un techo suelto por encima de la mesa de preparación de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte a fondo todas las superficies y equipos. Se le indica que elimine toda evidencia de actividad de plagas de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: instrucciones para eliminar por completo todas las cucarachas muertas de las áreas del bar y las áreas de preparación de la cocina en detalle.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) --servicio único artículos almacenados debajo de las tuberías de aguas residuales en el sótano. Debe retirar las tuberías de aguas residuales de debajo o instalar una barrera para evitar la contaminación por posibles fugas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: óxido observado en las rejillas de almacenamiento de alambre de las neveras portátiles. Se le indica que elimine el óxido y vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13: instrucciones para limpiar detalladamente los equipos de cocción con restos de comida, derrames y grasa acumulada. Después de no limpiar: el interior y el exterior del equipo en todas partes, el colector de grasa, las mesas de preparación, los estantes de almacenamiento, los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior de las hieleras, la mesa de vapor y el horno y la freidora, las pistolas de bar y la carcasa adjunta a la barra. Limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observó una acumulación excesiva de grasa en los pisos debajo y alrededor de todos los equipos de cocina en las áreas de preparación y detrás del área del bar y la estación de servicio de bebidas y las salas de almacenamiento en seco, las áreas de almacenamiento en el sótano en todas las instalaciones. Debe limpiar y mantener los pisos en todas partes. Sella sin problemas todas las grietas y aberturas en las áreas de preparación de alimentos cerca de la nevera portátil y en el área del bar. (se le indicó que quitara los trozos de pan de las vigas de las áreas del sótano).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: Se le indica que limpie y organice detalladamente el área de preparación y las áreas del bar y retire los artículos innecesarios y las áreas de almacenamiento del sótano debido a la posible retención de plagas y que eleve los artículos de stock o las botellas de licor en el área del bar del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza.

Fuente: chicago.gov