Rapport sur la sécurité alimentaire : Barba Yianni Taverna, 4761 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janvier 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14--pas de signalisation sur le lavage des mains au lavabo du bar. Chargé de fournir et d'entretenir la signalisation.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11- a observé une information incomplète à l'intention des consommateurs sur le menu pour les aliments crus ou insuffisamment cuits. Il est demandé de divulguer ou de décrire les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de lier ces aliments à la déclaration de rappel figurant sur le menu. Violation de base prioritaire 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 conteneurs de vrac observés dans la zone de préparation arrière de la cuisine sans étiquette. Il est demandé de fournir le nom usuel sur tous les contenants de vrac afin d'identifier correctement l'article (sel, sucre, farine, etc.).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111--nous continuons d'observer des signes d'activité de blattes vivantes sur les lieux. On a observé environ 15 blattes vivantes dans diverses zones des locaux, sur les murs et dans les fissures, sur le dessus de la table à alcool située derrière le bar et sous les étagères de rangement des bars et sur les murs menant aux aires de rangement du sous-sol et sur les planchers sous les bois pourris soulevant le congélateur coffre dans les zones de préparation de la cuisine et sur le sol derrière le four arrière dans l'aire de préparation de la cuisine également, sur un plafond meuble au-dessus de la table de préparation. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements. Il a été demandé d'éliminer tous les signes d'activité des ravageurs dans toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-38-020 (a).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : il est demandé d'éliminer complètement tous les cafards morts des bars et des zones de préparation de la cuisine en détail.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; b ; d) --service unique articles entreposés sous les conduites d'eaux usées au sous-sol. Doit être retiré du dessous des conduites d'eaux usées ou installer une barrière pour empêcher la contamination due à des fuites potentielles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19--rouille observée sur les supports de rangement en fil des glacières. Il est demandé d'enlever la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 - Il est demandé de nettoyer en détail les équipements de cuisson avec les débris alimentaires, les déversements et la graisse accumulée. Ce qui suit n'est pas propre : intérieur et extérieur de l'équipement, bac à graisse, tables de préparation, étagères de rangement, contenants de conservation des aliments, intérieur et extérieur des glacières, table à vapeur, four et friteuse, pistolets à bar et boîtier fixé au bar. Nettoyez et entretenez tout.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--accumulation excessive de graisse observée sur les sols sous et autour de tous les équipements de cuisine dans les zones de préparation et derrière le bar, la station de service des boissons et les locaux de stockage à sec, les espaces de rangement au sous-sol dans tous les locaux. Doit nettoyer et entretenir les sols partout. Scellez en douceur toutes les fissures et les crevasses dans les zones de préparation des aliments à proximité de la glacière et dans la zone du bar. (chargé de retirer les morceaux de pain posés le long des chevrons dans les sous-sols).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114--chargé de nettoyer et d'organiser en détail la zone de préparation et les zones de bar et de retirer les articles inutiles et les zones de stockage du sous-sol en raison de la présence potentielle de parasites et d'élever les articles en stock/les bouteilles d'alcool dans la zone du bar par rapport au sol à au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage.

Une source : chicago.gov