Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Barba Yianni Taverna, 4761 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Januar 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14--keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Barbereich. Es wurde angewiesen, Beschilderung bereitzustellen und zu pflegen.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: 3-603. 11--beobachtete unvollständige Angaben zur Verbraucherinformation auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel. Wurde angewiesen, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit der Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12--beobachtete Großbehälter im hinteren Küchenvorbereitungsbereich ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111--Wir beobachten weiterhin Hinweise auf lebende Kakerlakenaktivitäten auf dem Gelände. Ich beobachtete etwa 15 lebende Kakerlaken in verschiedenen Bereichen der Räumlichkeiten an Wänden und in Rissen, Spalten oben auf dem Spirituosentisch hinter der Bar und unter Lagerregalen in Barbereichen und Wänden, die zu den Kellerräumen führen, und auf den Böden unter den verrotteten Wäldern, die die Gefriertruhe in den Küchenvorbereitungsbereichen anheben, und auch auf dem Boden hinter dem Hinterofen im Küchenvorbereitungsbereich, an einer losen Decke über dem Zubereitungstisch. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen und Geräte gründlich zu reinigen und zu desinfizieren. Es wurde angewiesen, alle Anzeichen einer Schädlingsaktivität aus allen betroffenen Gebieten zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde angewiesen, alle toten Kakerlaken detailliert aus den Barbereichen und Küchenvorbereitungsbereichen zu entfernen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d) --Einzelservice Gegenstände, die unter Abwasserleitungen im Keller aufbewahrt werden. Muss aus den Abwasserleitungen entfernt oder eine Barriere installiert werden, um eine Verunreinigung durch mögliche Leckagen zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19--beobachteter Rost an den Drahtlagerregalen in den begehbaren Kühlern. Es wurde angewiesen, Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 -- angewiesen, die Kochgeräte detailliert von Speiseresten, verschütteten Flüssigkeiten und angesammeltem Fett zu reinigen. Folgendes wurde nicht gereinigt: Innen- und Außenseite der Geräte überall, Fettabscheider, Zubereitungstische, Lagerregale, Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, Innen- und Außenseite der Kühler, Dampftisch sowie Ofen und Fritteuse, Stabpistolen und das an der Bar befestigte Gehäuse. Alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11--Es wurde eine übermäßige Fettablagerung auf den Böden unter und um alle Kochgeräte in den Vorbereitungsbereichen und hinter dem Barbereich und der Getränketankstelle sowie in Trockenlagerräumen und Kellerräumen im gesamten Gebäude beobachtet. Muss den Boden durchgehend reinigen und pflegen. Verschließen Sie alle Risse und Spaltöffnungen in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen in der Nähe des begehbaren Kühlers und im Barbereich glatt. (angewiesen, Brotstücke entlang der Sparren im gesamten Kellerbereich zu entfernen).

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 -- wurde angewiesen, den Vorbereitungsbereich und die Barbereiche detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel und Lagerbereiche im Keller aufgrund möglicher Schädlingsbefall zu entfernen und die Lagerartikel/Spirituosenflaschen im Barbereich mindestens 15 cm vom Boden abzuheben, um die Reinigung zu erleichtern.

Quelle: chicago.gov