Relatório de segurança alimentar: Barba Yianni Taverna, 4761 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4761 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de janeiro de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 - sem sinalização para lavar as mãos na pia da área do bar. Instruído a fornecer e manter sinalização.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 - observou uma divulgação incompleta de recomendações ao consumidor no menu de alimentos crus ou mal cozidos. Instruído a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens ao lembrete no menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 - recipientes a granel observados na área traseira de preparação da cozinha sem etiqueta. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 - continuamos observando evidências de atividade de baratas vivas no local. Observou aproximadamente 15 baratas vivas em várias áreas das instalações, nas paredes e fendas no topo da mesa de bebidas, atrás do bar e embaixo das prateleiras de armazenamento, nas áreas de bar e paredes que levam às áreas de armazenamento do porão e nos pisos embaixo da madeira podre, elevando o freezer nas áreas de preparação da cozinha e no chão atrás do forno traseiro na área de preparação da cozinha, também no teto solto acima da mesa de preparação. Instruído a limpar e higienizar completamente todas as superfícies e equipamentos. Instruído a remover todas as evidências de atividade de pragas de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: instruído a remover completamente todas as baratas mortas das áreas do bar e das áreas de preparação da cozinha em detalhes.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d) --serviço único itens armazenados sob canos de águas residuais no porão. Deve remover os canos de águas residuais ou instalar uma barreira para evitar contaminação por possíveis vazamentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19 - observou ferrugem nas prateleiras de armazenamento de fios nos refrigeradores embutidos. Instruído a remover ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 - instruído a limpar detalhadamente os equipamentos de cozimento com restos de comida, derramamento e graxa acumulada. O seguinte não está limpo: interior e exterior do equipamento por toda parte, coletor de gordura, mesas de preparação, prateleiras de armazenamento, recipientes de armazenamento de alimentos, interior e exterior dos refrigeradores, mesa de vapor, forno e fritadeira, pistolas de bar e compartimento anexado ao bar. Limpe e mantenha tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 - observou acúmulo excessivo de gordura nos pisos sob e ao redor de todos os equipamentos de cozinha nas áreas de preparação e atrás da área do bar e da estação de serviço de bebidas e salas de armazenamento a seco, áreas de armazenamento no subsolo em todas as instalações. Deve limpar e manter os pisos por toda parte. Sele suavemente todas as aberturas de rachaduras e fendas nas áreas de preparação de alimentos próximas ao refrigerador e na área do bar. (instruído a remover pedaços de pão ao longo das vigas em todas as áreas do porão).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 - instruído a limpar e organizar detalhadamente a área de preparação e as áreas do bar e remover artigos desnecessários e áreas de armazenamento no porão devido ao potencial abrigo de pragas e elevar itens de estoque/garrafas de licor na área do bar, acima do chão, em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza.

Fonte: chicago.gov