تقرير سلامة الغذاء: مقهى باربي، 324 إس راسين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

324 South Racine Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 أغسطس 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الموقع أثناء إعداد عناصر tcs مثل الدجاج. وصل المدير المعتمد إلى الموقع في الساعة 11:30 صباحًا. تعليمات بالحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات الطعام لمدينة شيكاغو سارية المفعول في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ أن آلة إعداد الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في منطقة الطبق الخلفية تحافظ على مطهر كيميائي غير لائق قدره 0 جزء في المليون من الكلور. راجع التعليقات. تعليمات للحفاظ على آلة تنظيف الأطباق بحيث تكون قادرة على توفير تركيزات مناسبة من المطهر بين 50-100 جزء في المليون في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظ عناصر tcs التالية المحفوظة في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة داخل المبرد: الدجاج عند 51. 5 فهرنهايت، والدجاج عند 53. 2 فهرنهايت، والهامبرغر عند 50. 1 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 40 رطلاً من المنتج بقيمة 500 دولار تقريبًا. يُطلب منك الحفاظ على جميع عناصر tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: يتم تقديم العناصر التي تمت ملاحظتها في القائمة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا، مثل البيض المقلي، دون استشارة المستهلك. طُلب منه تقديم الإفصاح والتذكير والحاشية السفلية لجميع الأصناف التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن المبرد الذي يحتوي على عناصر tcs مثل الدجاج والهامبرغر يحافظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 49. 8 فهرنهايت. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات للإصلاح بحيث يحافظ المبرد على درجات حرارة محيطة مناسبة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: تمت ملاحظتها لا توجد شرائط اختبار كيميائية في الموقع وقت الفحص. تعليمات للحفاظ على أجهزة اختبار المطهرات الكيميائية في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم كثيف للشحوم وبقايا الطعام في داخل خزانات المقلاة. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المعدات غير المستخدمة في الطابق السفلي. تعليمات بالإزالة من المبنى.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت 1 مصباح محترق في غطاء المحرك فوق خط الطهي الرئيسي. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب لمعالجي الطعام في الموقع وقت التفتيش. أوعز إلى جميع موظفي الأغذية بإكمال تدريب معالجي الطعام والاحتفاظ بسجلات له في الموقع في جميع الأوقات.

58. تدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. أصدر تعليمات لجميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو لإكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي ملخص من الفحص السابق #2562726 بتاريخ 8/25/2022. ترك ملخصًا جديدًا وطلب منه النشر للعرض العام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov