Informe de seguridad alimentaria: Barbie Café, 324 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

324 South Racine Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el lugar mientras se preparaban productos tcs como el pollo. El gerente certificado llegó al sitio a las 11:30 a.m. Se le indica que mantenga en el lugar a un empleado que posea un certificado de gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó un lavavajillas a baja temperatura en la zona trasera del plato que mantenía un desinfectante químico inadecuado de 0 ppm de cloro. Ver comentarios. Se le indica que mantenga el lavavajillas de modo que sea capaz de entregar concentraciones de desinfectante adecuadas entre 50 y 100 ppm en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes artículos de tcs mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas dentro de la hielera a ras de suelo: pollo a 51. 5° F, pollo a 53. 2° F y hamburguesas a 50. 1° F. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 40 libras de producto valorado en aproximadamente 500 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos TCS a una temperatura igual o inferior a 41° F en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor proporcionado para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: los artículos observados en el menú se sirven crudos o poco cocidos, como un huevo frito, sin previo aviso al consumidor. Se le indica que proporcione información, recordatorio y nota a pie de página para todos los artículos que se sirvan crudos o poco cocidos. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

33. Utilización de métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador a ras de suelo observado que contiene productos TCS como pollo y hamburguesas que mantienen una temperatura ambiente inadecuada de 49. 8° F. Refrigerador etiquetado y guardado para su inspección. Instrucciones de reparación para que el enfriador mantenga la temperatura ambiente adecuada a 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observado no había tiras reactivas químicas en el sitio en el momento de la inspección. Se le indica que mantenga los dispositivos de prueba de desinfectantes químicos en el sitio en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa y restos de comida en el interior de los gabinetes de la freidora. Instrucciones para limpiar con detalle y mantener en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo no utilizado observado en el sótano. Se le indicó que se retirara de las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó 1 bombilla quemada en el capó sobre la línea de cocción principal. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de formación para manipuladores de alimentos in situ en el momento de la inspección. Dio instrucciones a todos los empleados de alimentos para que completen la capacitación de manipuladores de alimentos y mantengan registros de la misma in situ en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observaron certificados de formación sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se dio instrucciones a todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que completen la capacitación sobre alérgenos y mantengan registros de la misma en el lugar en todo momento.

61. El informe resumido se muestra y es visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen publicado de la inspección anterior #2562726 del 25 de agosto de 2022. Dejó un nuevo resumen y se le indicó que lo publicara para la vista del público. Violación prioritaria de la fundación 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov