Relatório de segurança alimentar: Barbie Cafe, 324 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

324 South Racine Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. O gerente certificado chegou ao local às 11h30. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça de baixa temperatura na área traseira da antena mantendo um desinfetante químico impróprio de 0 ppm de cloro. Veja os comentários. Instruído a manter a máquina de lavar louça de forma que ela seja capaz de fornecer concentrações adequadas de desinfetante entre 50-100 ppm em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas dentro do refrigerador: frango a 51, 5f, frango a 53, 2f e hambúrgueres a 50, 1f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 40 libras de produto avaliado em aproximadamente $500. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: itens observados no cardápio servidos crus ou mal cozidos, como ovo frito, sem a orientação do consumidor. Instruído a fornecer divulgação, lembrete e nota de rodapé para todos os itens servidos crus ou mal cozidos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador walk-in observado contendo itens tcs, como frango e hambúrgueres, mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 49, 8f. Refrigerador marcado e mantido para inspeção. Instruído a reparar para que o resfriador mantenha a temperatura ambiente adequada igual ou inferior a 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observados nenhuma tira de teste químico no local no momento da inspeção. Instruído a manter sempre os dispositivos de teste de desinfetante químico no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou forte acúmulo de graxa e restos de comida no interior dos armários das fritadeiras. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou equipamento não utilizado no porão. Instruído a remover das instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou 1 lâmpada queimada no exaustor sobre a linha de cozimento principal. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Instruiu todos os funcionários de alimentos a concluírem o treinamento de manipuladores de alimentos e manterem registros do mesmo no local em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu todos os funcionários titulares do certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago a concluírem o treinamento sobre alérgenos e manterem registros do mesmo no local em todos os momentos.

61. Relatório resumido exibido e visível para o público
- comentários: não observou nenhum resumo publicado na inspeção anterior #2562726 datada de 25/08/2022. Deixou um novo resumo e foi instruído a postar para exibição pública. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov