Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Barbie Cafe, 324 S Racine Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

324 South Racine Avenue, Chicago, 60607 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. August 2023
2. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Ich habe keinen zertifizierten Manager vor Ort beobachtet, während TCS-Produkte wie Hühnchen zubereitet wurden. Der zertifizierte Manager kam um 11:30 Uhr vor Ort an. Es wurde angewiesen, jederzeit einen Mitarbeiter mit einem gültigen Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort zu haben. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe eine Niedertemperatur-Geschirrmaschine im hinteren Schüsselbereich beobachtet, die ein ungeeignetes chemisches Desinfektionsmittel mit 0 ppm Chlor verwendet. Siehe Kommentare. Es wurde angewiesen, die Geschirrspülmaschine so zu warten, dass sie jederzeit die richtigen Desinfektionsmittelkonzentrationen zwischen 50 und 100 ppm liefern kann. Prioritätsverletzung 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Artikel beobachtet, die bei den angegebenen falschen Temperaturen in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden: Hühnchen bei 51,5° F, Hühnchen bei 53,2° F und Hamburger bei 50,1° F. Das Management hat freiwillig etwa 40 Pfund Produkte im Wert von etwa 500 USD weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete Speisen auf der Speisekarte, die roh oder ungekocht serviert werden, z. B. ein Spiegelei, ohne Kundenberatung. Es wurde angewiesen, alle roh oder ungekocht servierten Speisen offenzulegen, daran zu erinnern und eine Fußnote zu hinterlassen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete begehbare Kühlbox mit TCS-Produkten wie Hühnchen und Hamburgern, die eine falsche Umgebungstemperatur von 49. 8f beibehält. Kühler etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde zur Reparatur angewiesen, damit der Kühler die richtige Umgebungstemperatur von oder unter 41 °F beibehält. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: beobachtet zum Zeitpunkt der Inspektion waren keine chemischen Teststreifen vor Ort. Es wurde angewiesen, die Testgeräte für chemische Desinfektionsmittel jederzeit vor Ort zu warten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Fett und Speiseresten im Inneren von Fritteusenschränken beobachtet. Detailliert angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: unbenutzte Geräte im Keller beobachtet. Es wurde angewiesen, das Gebäude zu verlassen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe 1 ausgebrannte Glühbirne in der Dunstabzugshaube über der Hauptkochlinie beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Lebensmittelmitarbeiter wurden angewiesen, die Schulung für Lebensmittelhändler zu absolvieren und jederzeit Aufzeichnungen darüber vor Ort zu führen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Allergen-Trainingszertifikate festgestellt. Alle Mitarbeiter, die das Foodservice Manager-Zertifikat der Stadt Chicago besitzen, wurden angewiesen, die Allergenschulung zu absolvieren und jederzeit vor Ort Aufzeichnungen darüber zu führen.

61. Der zusammenfassende Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde keine Zusammenfassung von der vorherigen Inspektion #2562726 vom 25.08.2022 beobachtet. Hat eine neue Zusammenfassung hinterlassen und angewiesen, sie öffentlich zugänglich zu machen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-010 (b). Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov