تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: باربكيو فور يو، 5100 إس راسين أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
5100 South Racine Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 21 مارس 202410. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين الخلفي في منطقة غسل الصحون. تعليمات للتوفير والصيانة.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تلبي متطلبات الذوبان. يقوم معالج الطعام بإذابة أرجل الدجاج المجمدة في ثلاث حجرات والجلوس في وعاء من الماء الراكد. معالج طعام مطلع على طرق الذوبان المناسبة (يجب استخدام المياه الجارية ذات التقلب الكافي عند الذوبان). يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة وصيانتها.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني في الموقع لمراقبة درجة حرارة الطعام الداخلية لأطعمة tcs المطبوخة والمسلمة والمقدمة. يجب أن تحصل المنشأة على موازين الحرارة المناسبة وتحافظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ الذي يعد الطعام دون ضبط الشعر. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأن جميع مناولي الطعام يجب أن يرتدوا مسندًا للشعر.
48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: منشأة تمت ملاحظتها بدون مجموعة اختبار كيميائية للكلور للمطهر أو منطقة الغسيل. يجب توفير الشخص المطلع المسؤول عن مجموعة الاختبار التي تقيس بدقة تركيز المطهر. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تناثر الطعام والحطام في الجزء الداخلي من المبرد المنزلق. تعليمات لتنظيف التفاصيل.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تصريفًا بطيئًا للمياه في حوض غسيل اليدين الخلفي في منطقة غسل الصحون. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: ممسحة ملحوظة في وضع لا يسمح لها بالجفاف بشكل صحيح ومنع إيواء الآفات. يجب تخزين الممسحة بعد استخدامها في وضع مثبت يسمح بالتجفيف بالهواء دون تلويث وإيواء الآفات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق الملحوظ #58 لم يتم تصحيحه من التقرير #2584838 الذي تم إجراؤه في 11/07/2023: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمدير الأغذية. يجب تقديم شهادات الإنجاز في الموقع والحفاظ على السجلات. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
36
تعليقات
تعليق