Relatório de segurança alimentar: Churrasco para você, 5100 S Racine Ave, Chicago, Illinois, EUA.

5100 South Racine Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia traseira da área de lavagem de louça. Instruído a fornecer e manter.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongela coxas de frango congeladas em três compartimentos e coloca em um recipiente com água estagnada. Manipulador de alimentos informado sobre os métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manutenção.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado preparando alimentos sem restrição de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico de cloro para desinfetante ou área de lavagem de louça. Deve ser fornecida uma pessoa informada responsável por um kit de teste que mede com precisão a concentração do desinfetante. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: respingos e detritos de alimentos observados no interior do refrigerador deslizante. Instruído a limpar detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma drenagem lenta da água na pia traseira de lavagem das mãos na área de lavagem de louça. Instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado em uma posição que não permite que ele seque adequadamente e evite o abrigo de pragas. Deve armazenar o esfregão após o uso em uma posição montada que permita a secagem ao ar sem sujar e abrigar pragas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a violação principal anterior #58 não corrigida do relatório #2584838 realizado em 11/07/2023: não observou nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer certificados de conclusão no local e manter registros. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov