Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Grill für dich, 5100 S Racine Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5100 South Racine Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. März 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen am hinteren Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Anlage, die die Anforderungen an das Auftauen nicht erfüllt. Lebensmittelhändler, der gefrorene Hähnchenschenkel in drei Fächern auftaut und in einem Behälter mit stehendem Wasser sitzt. Informiert den Lebensmittelhändler über die richtigen Auftaumethoden (beim Auftauen muss fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwendet werden). Muss die Anforderungen an das Auftauen und die Wartung erfüllen.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Ich habe vor Ort kein Metallthermometer beobachtet, um die Innentemperatur der gekochten, gelieferten und servierten TCS-Lebensmittel zu überwachen. Die Einrichtung muss geeignete Thermometer beschaffen und warten. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler beim Zubereiten von Lebensmitteln ohne Haarfesseln. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Lebensmittelhändler eine Haarfessel tragen müssen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Chlortestkit für Desinfektionsmittel oder Spülbereich. Eine informierte Person, die für ein Testkit verantwortlich ist, das die Konzentration des Desinfektionsmittels genau misst, muss zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelspritzer und Ablagerungen im Inneren des Schiebekühlers. Es wurde angewiesen, die Details sauber zu halten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein langsames Ablaufen von Wasser am hinteren Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der Mopp wurde in einer Position beobachtet, in der er nicht richtig trocknen kann und die Ansammlung von Schädlingen verhindert. Der Mopp muss nach Gebrauch in einer montierten Position aufbewahrt werden, in der er an der Luft trocknen kann, ohne dass sich Schmutz ansammelt und sich dort Schädlinge ansiedeln.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde ein früherer Kernverstoß #58 aus dem am 11.07.2023 durchgeführten Bericht #2584838 nicht behoben: Es wurde kein Training für Lebensmittelmanager zu Lebensmittelallergenen beobachtet. Muss Abschlusszertifikate vor Ort vorlegen und Aufzeichnungen führen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov