Rapport sur la sécurité alimentaire : Bbq For You, 5100 S Racine Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5100 South Racine Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 21 mars 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier arrière de la zone de lavage de la vaisselle. Chargé de fournir et de maintenir.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : installation observée ne répondant pas aux exigences de décongélation. Un manipulateur d'aliments fait décongeler des cuisses de poulet congelées dans trois compartiments et les place dans un récipient rempli d'eau stagnante. Le manipulateur des aliments est informé des méthodes de décongélation appropriées (doit utiliser de l'eau courante suffisamment volatile lors de la décongélation). Doit répondre aux exigences de décongélation et d'entretien appropriées.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits, livrés et servis. L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé préparant des aliments sans dispositif de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique au chlore pour le désinfectant ou la zone de lavage de la vaisselle. Une personne informée responsable d'un kit de test mesurant avec précision la concentration de désinfectant doit être fournie. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : éclaboussures de nourriture et débris observés à l'intérieur de la glacière coulissante. Il est demandé de nettoyer les détails.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une lente vidange de l'eau à l'évier arrière pour le lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : balai observé dans une position qui ne lui permet pas de sécher correctement et d'empêcher l'hébergement de parasites. Après utilisation, rangez le balai à franges dans une position montée qui permet de le sécher à l'air libre sans souiller ni abriter de parasites.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale #58 précédente observée n'a pas été corrigée par rapport au rapport #2584838 réalisé le 11/07/2023 : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires. Doit fournir des certificats d'achèvement sur place et tenir des registres. Violation de base prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov