تقرير سلامة الغذاء: بيتزا بيني، 1244 W شارع 18، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1244 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ الشخص المسؤول دون إثبات التدريب على إدارة سلامة الأغذية خلال وقت التفتيش. هل يجب تقديم مشكلة في الاقتباس؟

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يكن هناك مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما كان يتم إعداد التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة (الدجاج ولحم البقر) وتقديمها. تعليمات يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة وتقديمها. وصل المدير في الساعة 2:59 مساءً، أي بعد 70 دقيقة تقريبًا من بدء الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تلبي متطلبات الذوبان. لوحظ ذوبان الدجاج المجمد في وحدة التبريد في المياه الراكدة. معالج طعام مطلع على طرق الذوبان المناسبة. يجب استخدام المياه الجارية ذات التقلبات الكافية عند الذوبان. يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: نشاط الآفات الملحوظ مع ما يقرب من 5-8 ذباب أسود لوحظ أثناء التفتيش. لوحظ نشاط الطيران بالقرب من طاولة تحضير العجين، بالقرب من الحوض المكون من 3 أقسام، وفي منطقة تناول الطعام. كما لاحظت وجود ما يقرب من 25 فضلات الفئران على الأرض تحت الثلاجة ذات البابين على الحائط الأيسر بعد دخول المطبخ من منطقة تناول الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أرفف صدئة وقذرة في الثلاجة ذات البابين بجوار حوض 3 أقسام. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ ما لا يقل عن 3 بلاطات سقف كبيرة فوق منطقة الإعداد الخلفية. يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المرصودة تحت المعدات مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام والجدران مع الأوساخ الغذائية. تعليمات بالتنظيف والتعقيم بالتفصيل وخاصة المناطق التي يوجد بها نشاط للآفات. يجب ترقية التدبير المنزلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل وعلى الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي وعلى الحائط. تعليمات لتنظيف وصيانة غطاء المحرك والمرشحات والأنابيب والقنوات بالتفصيل.

المصدر: chicago.gov