Rapport sur la sécurité alimentaire : Benny's Pizza, 1244 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1244 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 17 octobre 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : a observé le responsable sans preuve d'une formation en gestion de la sécurité alimentaire pendant la période d'inspection. Doit fournir un problème de citation ?

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était sur place lors de l'inspection pendant la préparation et le service du contrôle de la température pour la salubrité des aliments (poulet, bœuf). Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment où les aliments sont préparés et servis. Le directeur est arrivé à 14 h 59, environ 70 minutes après le début de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : installation observée ne répondant pas aux exigences de décongélation. On a observé un poulet congelé en train de décongeler dans une chambre froide dans de l'eau stagnante. Le manipulateur des aliments est informé des méthodes de décongélation appropriées. Doit utiliser de l'eau courante suffisamment volatile lors de la décongélation. Doit répondre aux exigences de décongélation et d'entretien appropriées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité parasitaire observée avec environ 5 à 8 mouches noires notées lors de l'inspection. Une activité de mouches a été observée près de la table de préparation de la pâte, près de l'évier à 3 compartiments et dans la salle à manger. On a également observé environ 25 excréments de rats sur le sol sous le réfrigérateur à deux portes sur le mur gauche après être entrés dans la cuisine par la salle à manger. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des étagères rouillées et sales dans le réfrigérateur à 2 portes à côté de l'évier à 3 compartiments. Les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : au moins 3 grandes dalles de plafond ont été observées au-dessus de la zone de préparation arrière. Doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés sous l'équipement avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires, murs avec de la saleté alimentaire. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail, en particulier les zones présentant une activité parasitaire. L'entretien ménager doit être amélioré.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a noté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson et sur le mur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

Une source : chicago.gov