报告人
1244 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 17 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间在没有食品安全管理培训证明的情况下观察到负责人。必须提供引文问题吗？
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。经理在下午 2 点 59 分到达，也就是检查开始大约 70 分钟后。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。观察到冷藏室里冷冻的鸡肉在积水中解冻。告知食物处理员正确的解冻方法。解冻时必须使用挥发性足够的自来水。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 5-8 只黑苍蝇。在面团准备台附近、三隔间水槽附近和用餐区发现了苍蝇活动。还观察到从用餐区进入厨房后，左墙双门冰箱下的地板上有大约25只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的 2 门冰箱的架子上有生锈和肮脏的架子。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到背部准备区域上方至少有 3 块大天花板瓷砖。必须修理或更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方的地板上有污垢、油脂和食物残渣，墙壁上有食物污垢。指示详细清洁和消毒，尤其是有害生物活动的区域。必须升级客房服务。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘和墙壁上积聚了大量的污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
来源：chicago.gov
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