食品安全报告: Benny's Pizza, 1244 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2024 年 10 月 17 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间在没有食品安全管理培训证明的情况下观察到负责人。必须提供引文问题吗？
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。经理在下午 2 点 59 分到达，也就是检查开始大约 70 分钟后。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。观察到冷藏室里冷冻的鸡肉在积水中解冻。告知食物处理员正确的解冻方法。解冻时必须使用挥发性足够的自来水。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 5-8 只黑苍蝇。在面团准备台附近、三隔间水槽附近和用餐区发现了苍蝇活动。还观察到从用餐区进入厨房后，左墙双门冰箱下的地板上有大约25只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的 2 门冰箱的架子上有生锈和肮脏的架子。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到背部准备区域上方至少有 3 块大天花板瓷砖。必须修理或更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方的地板上有污垢、油脂和食物残渣，墙壁上有食物污垢。指示详细清洁和消毒，尤其是有害生物活动的区域。必须升级客房服务。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘和墙壁上积聚了大量的污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间在没有食品安全管理培训证明的情况下观察到负责人。必须提供引文问题吗？
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查期间，在准备和供应安全食品（鸡肉、牛肉）的温度控制期间，没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。经理在下午 2 点 59 分到达，也就是检查开始大约 70 分钟后。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。观察到冷藏室里冷冻的鸡肉在积水中解冻。告知食物处理员正确的解冻方法。解冻时必须使用挥发性足够的自来水。必须满足适当的解冻要求并进行维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，检查期间发现了大约 5-8 只黑苍蝇。在面团准备台附近、三隔间水槽附近和用餐区发现了苍蝇活动。还观察到从用餐区进入厨房后，左墙双门冰箱下的地板上有大约25只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间水槽旁边的 2 门冰箱的架子上有生锈和肮脏的架子。表面必须光滑且易于清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到背部准备区域上方至少有 3 块大天花板瓷砖。必须修理或更换弄脏的天花板瓷砖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设备下方的地板上有污垢、油脂和食物残渣，墙壁上有食物污垢。指示详细清洁和消毒，尤其是有害生物活动的区域。必须升级客房服务。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘和墙壁上积聚了大量的污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2022年6月13日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：6-301。14 观察到洗手间里没有洗手标志。被指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501. 16 (a: 2, &b) 在三门准备冷却器内观察到安全食品（奶酪、猪肉等）的时间温度控制；51f处约5磅的奶酪，51.3f时约2磅的marinara酱和52华氏度的约2磅生猪肉。被指示丢弃上述物品并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或更低。经理在检查期间丢弃了上述食物。优先权违规。引文已发布 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到墙壁天花板上有大约 70 只活小苍蝇，在地下室的食物准备区周围飞来飞去，观察到地下室的架子下有大约 30 只老鼠粪便。被指示消除所有害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门进行服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有一英寸的缝隙，没有紧密安装/防啮齿动物。被指示使出口门紧密贴合并防啮齿动物。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了过多的食物、油脂和灰尘碎片。已指示进行清洁。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有有盖的容器。被指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的油脂垃圾箱盖上有过多的油脂碎片，而且外面的油脂垃圾箱的盖子不紧密。指示将外面的油脂垃圾箱盖紧密贴合，并清除外面的油脂垃圾箱盖上多余的油脂碎屑。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。需要在食物准备区域的各个区域重新灌浆 11 个观察到的楼层。指示使所有表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到油炸锅下积聚了油脂碎片。已指示进行清洁。…
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：6-301。14 观察到洗手间里没有洗手标志。被指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501. 16 (a: 2, &b) 在三门准备冷却器内观察到安全食品（奶酪、猪肉等）的时间温度控制；51f处约5磅的奶酪，51.3f时约2磅的marinara酱和52华氏度的约2磅生猪肉。被指示丢弃上述物品并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或更低。经理在检查期间丢弃了上述食物。优先权违规。引文已发布 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到现场有害生物活动的证据。观察到墙壁天花板上有大约 70 只活小苍蝇，在地下室的食物准备区周围飞来飞去，观察到地下室的架子下有大约 30 只老鼠粪便。被指示消除所有害虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门进行服务。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门底部有一英寸的缝隙，没有紧密安装/防啮齿动物。被指示使出口门紧密贴合并防啮齿动物。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部积聚了过多的食物、油脂和灰尘碎片。已指示进行清洁。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到员工洗手间内没有有盖的容器。被指示提供。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的油脂垃圾箱盖上有过多的油脂碎片，而且外面的油脂垃圾箱的盖子不紧密。指示将外面的油脂垃圾箱盖紧密贴合，并清除外面的油脂垃圾箱盖上多余的油脂碎屑。优先基金会。引文已发布 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。需要在食物准备区域的各个区域重新灌浆 11 个观察到的楼层。指示使所有表面光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到油炸锅下积聚了油脂碎片。已指示进行清洁。…
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报告日期：2020 年 4 月 30 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的消毒剂来清理呕吐物和腹泻。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区的洗手水槽没有洗手迹象。已指示提供。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到烹饪和保温设备中积累了食物和油脂碎片。已指示清洁。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到的时间/温度控制，以确保安全的即食食品（切片的奶酪、切成薄片的西红柿和切碎的生菜），但没有包含产品丢弃日期的标签。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者建议，也没有在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的物品（汉堡）的提醒。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到啮齿动物活动的证据。观察到位于一楼食物准备区披萨烤箱后面的大约 5 个啮齿动物粪便和地下室食物准备区约 40 只啮齿动物粪便。被指示清洁和消毒受影响的区域，并建议联系害虫控制部门以获取服务。优先权基金会 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门在最右下方有一英寸的间隙。被指示使上述门紧固并防鼠。观察到排气扇周围有一英寸以上的间隙，暴露了位于第一个墙壁上的外部 地板食物准备区。指示使上述区域紧密贴合并防鼠类动物。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察了油炸锅的内部和平顶烤架下方积聚的食物和油脂碎片。已指示清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到热水旋钮被剥离，并且没有打开以产生足够的热水流，以便在 1 楼食物准备区的洗手槽上进行适当的洗手。已指示修理。优先级违规 7-38-030 (c)。
51。已安装管道；适当的回流设备…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的消毒剂来清理呕吐物和腹泻。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到食物准备区的洗手水槽没有洗手迹象。已指示提供。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到烹饪和保温设备中积累了食物和油脂碎片。已指示清洁。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到的时间/温度控制，以确保安全的即食食品（切片的奶酪、切成薄片的西红柿和切碎的生菜），但没有包含产品丢弃日期的标签。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到没有发布消费者建议，也没有在菜单上披露所有可以未煮熟或生吃的物品（汉堡）的提醒。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到啮齿动物活动的证据。观察到位于一楼食物准备区披萨烤箱后面的大约 5 个啮齿动物粪便和地下室食物准备区约 40 只啮齿动物粪便。被指示清洁和消毒受影响的区域，并建议联系害虫控制部门以获取服务。优先权基金会 7-38-020 (a)。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15 观察到后出口门在最右下方有一英寸的间隙。被指示使上述门紧固并防鼠。观察到排气扇周围有一英寸以上的间隙，暴露了位于第一个墙壁上的外部 地板食物准备区。指示使上述区域紧密贴合并防鼠类动物。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-601。11（c）观察了油炸锅的内部和平顶烤架下方积聚的食物和油脂碎片。已指示清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到热水旋钮被剥离，并且没有打开以产生足够的热水流，以便在 1 楼食物准备区的洗手槽上进行适当的洗手。已指示修理。优先级违规 7-38-030 (c)。
51。已安装管道；适当的回流设备…
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