Informe de seguridad alimentaria: Benny's Pizza, 1244 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1244 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de octubre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: observó a la persona a cargo sin demostrar que había recibido capacitación en gestión de la seguridad alimentaria durante la inspección. ¿Debe proporcionar un problema de citación?

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago estuvo presente durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de temperatura de los alimentos de seguridad (pollo, ternera). Se le indicó a un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos. El gerente llegó a las 2:59 p.m., aproximadamente 70 minutos después de que comenzara la inspección. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: la instalación observada no cumple con los requisitos de descongelación. Se observó descongelando pollo congelado en una unidad de almacenamiento en frío sentado en agua estancada. Informó al manipulador de alimentos sobre los métodos de descongelación adecuados. Debe utilizar agua corriente con suficiente volatilidad al descongelar. Debe cumplir con los requisitos de descongelación y mantenimiento adecuados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada con aproximadamente 5-8 moscas negras observadas durante la inspección. Se observó actividad de moscas cerca de la mesa de preparación de la masa, cerca del fregadero de 3 compartimentos y en el comedor. También se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratas en el suelo debajo del refrigerador de dos puertas en la pared izquierda después de entrar a la cocina desde el comedor. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó estantes oxidados y sucios en el refrigerador de 2 puertas junto al fregadero de 3 compartimentos. Las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron al menos 3 placas de techo grandes sobre el área de preparación posterior. Debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados debajo de los equipos con suciedad, grasa y restos de comida, paredes con suciedad de comida. Se le indicó que limpiara y desinfectara detalladamente, especialmente las áreas con actividad de plagas. Debe mejorar el servicio de limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros sobre el equipo de cocina y en la pared. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

Fuente: chicago.gov