Relatório de segurança alimentar: Benny's Pizza, 1244 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1244 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de outubro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: observou a pessoa responsável sem comprovação de treinamento em gestão de segurança alimentar durante o período da inspeção. Deve fornecer um problema de citação?

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago estava no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura de alimentos seguros (frango, carne bovina) estava sendo preparado e servido. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que os alimentos estão sendo preparados e servidos. O gerente chegou às 14h59, cerca de 70 minutos após o início da inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Observou o descongelamento de chichen congelado em uma unidade de retenção fria colocada em água estagnada. Manipulador de alimentos informado sobre métodos adequados de descongelamento. Deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar. Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manutenção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 5-8 moscas pretas observadas durante a inspeção. A atividade da mosca foi observada perto da mesa de preparação da massa, perto da pia de 3 compartimentos e na área de jantar. Também observou aproximadamente 25 excrementos de ratos no chão sob a geladeira de duas portas na parede esquerda após entrar na cozinha pela área de jantar. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas e sujas na geladeira de 2 portas ao lado da pia de 3 compartimentos. As superfícies devem ser lisas e fáceis de limpar. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pelo menos 3 grandes telhas de teto acima da área de preparação traseira. Deve reparar ou substituir telhas manchadas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados embaixo do equipamento com sujeira, graxa e restos de comida, paredes com sujeira alimentar. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente, especialmente áreas com atividade de pragas. Deve melhorar o serviço de limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozinha e na parede. Instruído a limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes.

Fonte: chicago.gov