تقرير سلامة الغذاء: مطعم ومقهى بيين مي سابي الفنزويلي، 1637 دبليو مونتروز افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1637 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أغسطس 2022
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ أي مدينة شيكاغو مدير الأغذية المعتمدة في الموقع أثناء التفتيش في حين تم إعداد التحكم في درجة الحرارة للأغذية السلامة (الدجاج) وخدم. تعليمات مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل وأثناء تحضير الأطعمة tcs وتقديمها. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: مرفق لوحظ في عداد المفقودين موظف لافتات غسل اليدين في بالوعة غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الخلفية وفي غرفة المرحاض للرجال والنساء. الشخص المطلع المسؤول عن الحصول على اللافتات وصيانتها.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين الحرارة داخل وحدات التبريد في المناطق الإعدادية للأغذية الأمامية والخلفية نشرت بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تعليمات لتزويد جميع وحدات التبريد بمقاييس حرارة دقيقة وعاملة وصيانتها.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لاحظ مواد تخزين المواد الغذائية السائبة غير المسمى مع الأسماء الشائعة في الطابق السفلي إعداد الطعام/منطقة التخزين الجاف. طلب من الشخص المسؤول تسمية جميع حاويات تخزين المواد الغذائية التي ليست في عبواتها الأصلية وصيانتها.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: أدوات المطبخ لوحظ (صينية ورقة) المخزنة على الأرض في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لتخزين أدوات المطبخ المذكورة بشكل صحيح وإعادة تأطيرها من وضع أدوات المطبخ على الأرض.

45. المقالات ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت المواد ذات الاستخدام الفردي (حاويات رغوة توغو) غير مقلوبة في منطقة إعداد الطعام. تعليمات لعكس العناصر المذكورة والحفاظ عليها.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: لاحظ تراكم الكالسيوم طفيف في آلة صنع الثلج في المؤخرة منطقة إعداد الطعام. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة المنطقة المذكورة.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ في غرفة المرحاض للموظف وعاء بدون غطاء. تعليمات الشخص المسؤول أنه يجب توفير وعاء مع غطاء للمناديل الصحية في غرفة المرحاض للموظف.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لوحظ خارج القمامة القمامة تفيض مع القمامة وصناديق وأغطية ليست قادرة على إغلاق. تم توجيه الشخص المسؤول للحفاظ على الأوعية الخارجية حتى يمكن إغلاق الأغطية بشكل صحيح وتركيبها بإحكام. (مؤسسة بري سيتي 7-38-020 (ب)، صدر الاقتباس.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم الشديد على الأرض في منطقة إعداد الطعام من قبل محطة القلي العميق. تعليمات للتنظيف العميق للأرضية المذكورة وصيانتها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم والغبار تحت كل من أغطية التهوية في مناطق إعداد الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة المعدات المذكورة وصيانتها.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة مع عدم وجود شهادة تدريب مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بالحصول على شهادة تدريب مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 03/22/2021، وأشار تقرير # 2493188 #47 الرفوف الصدئة والقذرة في منطقة التخزين الجاف للأغذية الطابق السفلي. تعليمات بالتفاصيل نظيفة و/أو استبدال. لاحظ أيضًا الأرفف في نفس الوقت مبطنة بورق رقائق. تعليمات لإزالة وتنظيف لمنع أماكن الاختباء للآفات. #54 لاحظ خارج حاوية الشحوم لا يتم الحفاظ عليها مع الشحوم السميكة على رأس الحاوية. تعليمات بالتفاصيل تنظيف وصيانة حاوية الشحوم ومحيطها. #55 تعليمات لتنظيف وإصلاح و الحفاظ على ما يلي: السقف في جميع أنحاء مع الغبار الثقيل وتراكم الأوساخ ثقوب متعددة وفتحات على السقف في الطابق السفلي إعداد الطعام/منطقة التخزين الجاف في جميع أنحاء الطابق السفلي إعداد الطعام/منطقة التخزين الجاف، وخاصة في منطقة التخزين الجاف على طول قاعدة الجدار وتحت معدات. الأساس ذو الأولوية: 7-42-090، صدر الاقتباس

المصدر: chicago.gov