Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bien Me Sabe Venezolanisches Café & Restaurant, 1637 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

1637 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Berichtsdatum: 3. August 2022
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Während der Inspektion wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet, während die Temperaturregelung für Sicherheitsnahrungsmittel (Hühnchen) zubereitet und serviert wurde. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago muss während des Öffnens und Betriebs sowie während der Zubereitung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012, Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete Einrichtung, in der die Beschilderung des Händewaschens der Mitarbeiter am Händewaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung und im Toiletten für Männer und Frauen fehlt. Informierte Person, die für die Beschaffung und Wartung der Beschilderung verantwortlich ist

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in den Kühlaggregaten in den vorderen und hinteren Bereichen der Lebensmittelzubereitung beobachtet, die auffällig angebracht waren, um die Umgebungstemperatur der Geräte zu überwachen. Angewiesen, alle Kühlgeräte mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten und zu warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Massenlagerartikel, die nicht mit gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sind, im Bereich der Lebensmittelvorbereitung/Trockenlagerung im Keller. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die sich nicht in der Originalverpackung befinden, zu etikettieren und zu warten.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Küchenutensilien (Blechablage), die auf dem Boden im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, das Geschirr ordnungsgemäß aufzubewahren und es neu zu gestalten, um Küchengeräte auf den Boden zu legen.

45. Einweg-/Einzelwartungsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einwegartikel (Togo-Schaumbehälter), die im Bereich der Lebensmittelzubereitung nicht umgedreht wurden. Angewiesen, diese Elemente umzukehren und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: beobachtete leichte Kalziumbildung an der Eismaschine im Heck Bereich für die Zubereitung von Speisen. Angewiesen, diesen Bereich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Im Toilettenraum des Mitarbeiters wurde ein Behälter ohne Abdeckung beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, im Toilettenraum des Mitarbeiters einen Behälter mit Abdeckung für Damenbinden bereitzustellen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Beobachtete Müllcontainer im Freien, der mit Müll überfüllt ist und Kisten und Deckel nicht schließen können. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Außenbehälter zu warten, damit die Deckel ordnungsgemäß geschlossen und fest verschlossen werden können. (priity foundation 7-38-020 (b), Zitat herausgegeben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete starke Fettablagerungen auf dem Boden im Bereich der Lebensmittelzubereitung durch die Frittierstation. Es wurde angewiesen, den Boden gründlich zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: beobachtete Fettansammlungen und Staub unter beiden Lüftungshauben in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung. Angewiesen, diese Geräte zu reinigen und zu warten und zu warten.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ohne Zertifizierung für Allergenschulungen festgestellt. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Allergenschulungszertifizierung verfügen müssen.

60. Frühere Core-Verletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße, die ab dem 22.03.2021 nicht korrigiert wurden, Bericht # 2493188 #47 stellte rostige und schmutzige Regale im Trockenlagerbereich für Lebensmittel im Keller fest. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und/oder auszutauschen. Auch bemerkte Regale, die gleichzeitig mit Folienpapier ausgekleidet sind. Anweisung zum Entfernen und Reinigen, um Verstecke für Schädlinge zu vermeiden. #54 stellte fest, dass der äußere Fettbehälter nicht mit dickem Fett auf der Oberseite des Behälters gewartet wurde. Angewiesen, den Fettbehälter und seine Umgebung detailliert zu reinigen und zu warten. #55 angewiesen zum Reinigen, Reparieren und Beachten Sie Folgendes: Decke durchgehend mit starker Staub- und Schmutzansammlung mehrere Löcher und Öffnungen an der Decke im Kellerbereich für die Zubereitung/Trocknung von Lebensmitteln im gesamten Kellerbereich, insbesondere im Trockenlagerbereich entlang des Wandbodens und unter der Ausrüstung. Vorrangige Stiftung:7-42-090, Zitat herausgegeben

Quelle: chicago.gov