Relatório de segurança alimentar: Café e restaurante venezuelano Bien Me Sabe, 1637 W Montrose Ave, Chicago, Il, EUA.

1637 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de ago de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (frango) foi preparado e servido. Um gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago deve estar no local o tempo todo enquanto estiver aberto e em operação e enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instalação observada faltando sinalização de lavagem das mãos dos funcionários na pia para lavar as mãos na área traseira de preparação de alimentos e no banheiro masculino e feminino. Pessoa informada encarregada de obter e manter a sinalização.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros dentro das unidades de refrigeração nas áreas de preparação de alimentos dianteira e traseira visivelmente postadas para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído para equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: itens de armazenamento de alimentos a granel observados não rotulados com nomes comuns na área de preparação/armazenamento a seco do porão. Pessoa encarregada de rotular todos os recipientes de armazenamento de itens alimentares que não estão em sua embalagem original e manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios de cozinha observados (bandeja de folhas) armazenados no chão na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a armazenar adequadamente os referidos utensílios de cozinha e reformular a colocação de utensílios de cozinha no chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: artigos de uso único observados (recipientes de espuma togo) não invertidos na área de preparação de alimentos. Instruído a inverter os referidos itens e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou um ligeiro acúmulo de cálcio na máquina de gelo na parte traseira área de preparação de alimentos. Instruído para limpar, higienizar e manter a referida área.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou no banheiro do funcionário um receptáculo sem tampa. Pessoa encarregada de fornecer um receptáculo com cobertura para absorventes higiênicos no banheiro do funcionário.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observado fora da lixeira transbordando de lixo e caixas e tampas não conseguem fechar. Pessoa encarregada instruída a manter os recipientes externos mantidos para que as tampas possam ser devidamente fechadas e bem ajustadas. (fundação pri ity 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo severo de graxa no chão na área de preparação de alimentos perto da estação de fritura. Instruído para limpar profundamente o referido piso e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de graxa e poeira sob ambas as coifas de ventilação nas áreas de preparação de alimentos. Instruído para limpar e manter o referido equipamento e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: observou violações anteriores do núcleo não corrigidas a partir de 22/03/2021, o relatório # 2493188 #47 observou prateleiras enferrujadas e sujas na área de armazenamento seco de alimentos do porão. Instruído para limpar e/ou substituir detalhadamente. Também observou prateleiras ao mesmo forrado com papel alumínio. Instruído a remover e limpar para evitar esconderijos de pragas. #54 observou que o recipiente de graxa externo não é mantido com graxa grossa no topo do recipiente. Instruído a limpar e manter detalhadamente o recipiente de graxa e seu entorno. #55 instruído a limpar, reparar e mantenha o seguinte: teto por toda parte com poeira pesada e acúmulo de sujeira vários orifícios e aberturas no teto na área de preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão em toda a área de preparação de alimentos/armazenamento a seco do porão, especialmente na área de armazenamento seco ao longo da base da parede e embaixo do equipamento. Fundação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov