报告人
1637 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2022 年 8 月 3 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（鸡肉）的温度控制期间，在检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示芝加哥市认证的食品经理在营业和运营期间以及准备和供应tcs食品时必须始终在现场。优先基金会违规 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：观察到设施在后方食物准备区的洗手水槽和男女洗手间缺少员工洗手标志。负责获取和维护标牌的知情人员。
36.提供准确的温度计
-评论：观察到前后食物准备区域的制冷机组内没有明显张贴温度计来监测设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备精确且工作正常的温度计并进行维护。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：观察到地下室食物准备/干燥储存区没有标有通用名称的散装食物储存物品。指示负责人为所有不在原包装中的食品储存容器贴上标签并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到厨具（床单托盘）存放在后方食物准备区的地板上。指示妥善存放上述厨具，并重新装配将厨具放在地板上。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到食物准备区域内的一次性物品（泡沫多哥容器）没有倒置。被指示反转上述物品并进行维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后方的制冰机处有轻微的钙积聚 食物准备区。指示清洁、消毒和维护上述区域。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：在员工的厕所里观察到一个没有盖子的容器。指示负责人必须在员工的卫生间提供一个带卫生巾盖的容器。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，箱子和盖子无法关闭。指示负责人保持外部插座的维护，以便盖子可以正确关闭和紧密贴合。（pri ity Foundation 7-38-020 (b)，引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油炸站旁的食物准备区的地板上积聚了严重的油脂。指示对所述地板进行深度清洁并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在食物准备区域的两个通风罩下观察到油脂积聚和灰尘。被指示清洁和维护上述设备并进行维护。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有经过认证的值班食品经理没有过敏原培训证书。指示管理层所有餐饮服务经理都必须持有过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：观察到之前的核心违规行为自2021年3月22日起未得到纠正，报告编号2493188 #47 注意到地下室食品干储区的货架生锈和肮脏。已指示详细清洁和/或更换。还注意到同样的架子上衬有铝箔纸。指示移除和清洁，以防止有害生物藏身之处。#54 注意油脂容器外面没有用容器顶部有浓稠的油脂进行维护。指示详细清洁和维护润滑脂容器及其周围。#55 指示清洁、维修和 保持以下几点：整个天花板上都有沉重的灰尘和污垢，在整个地下室食物准备/干燥储存区的地下室食物准备/干燥储存区的天花板上积聚了多个孔和开口，尤其是在墙底和设备下方的干燥储存区。优先基金会:7-42-090，引文已发布
资料来源：chicago.gov
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