Informe de seguridad alimentaria: Café y restaurante venezolano Bien Me Sabe, 1637 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

1637 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 ago. 2022
2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de chicago en el lugar durante la inspección mientras se preparaba y servía el control de temperatura para alimentos inocuos (pollo). Se instruyó a un gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago que debe estar en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento y mientras se preparan y sirven los alimentos de tcs. Violación de la fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: instalación observada falta señalización de lavado de manos de los empleados en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación de alimentos trasera y en el baño de hombres y mujeres. Persona informada a cargo de obtener y mantener la señalización.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de las unidades de refrigeración en las áreas delantera y trasera de preparación de alimentos colocados de manera visible para monitorear la temperatura ambiente del equipo. Se instruyó para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y funcionales y mantenerlos.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: artículos de almacenamiento de alimentos a granel observados no etiquetados con nombres comunes en el área de preparación de alimentos/almacenamiento en seco del sótano. Se instruyó a la persona a cargo de etiquetar y mantener todos los recipientes para almacenar alimentos que no estén en su embalaje original.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios de cocina observados (bandeja de hojas) almacenados en el suelo en el área trasera de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones de almacenar adecuadamente dichos utensilios de cocina y replantear la colocación de utensilios de cocina en el suelo.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos observados de un solo uso (recipientes de espuma para llevar) no invertidos en el área de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones para invertir dichos elementos y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: observó una ligera acumulación de calcio en la máquina de hielo en la parte trasera área de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones de limpiar, desinfectar y mantener dicha área.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: observó en el baño del empleado un receptáculo sin tapa. Se instruyó a la persona a cargo de que debe proporcionar un receptáculo con tapa para las compresas sanitarias en el baño del empleado.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: se observa fuera del basurero rebosante de basura y las cajas y las tapas no se pueden cerrar. Se le indicó a la persona a cargo que mantenga los recipientes exteriores mantenidos para que las tapas puedan cerrarse correctamente y quedar bien ajustadas. (pri ity foundation 7-38-020 (b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa en el suelo en el área de preparación de alimentos junto a la estación de fritura. Se le dio instrucciones de limpiar a fondo dicho piso y mantenerlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa y polvo debajo de ambas campanas de ventilación en las áreas de preparación de alimentos. Se le dio instrucciones de limpiar y mantener dicho equipo y mantenerlo.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: señaló que no hay un gerente de alimentos certificado en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones anteriores observadas no corregidas desde el 22/03/2021, el informe # 2493188 #47 señaló estantes oxidados y sucios en el área de almacenamiento seco de alimentos del sótano. Se le indica que limpie y/o reemplace detalladamente. También se observaron estantes al mismo tiempo forrados con papel de aluminio. Se le dio instrucciones de quitar y limpiar para evitar que las plagas se escondan. #54 señaló que el recipiente de grasa exterior no se mantiene con grasa espesa en la parte superior del recipiente. Se instruyó para limpiar y mantener detalladamente el contenedor de grasa y sus alrededores. #55 instruido para limpiar, reparar y mantenga lo siguiente: techo en todo el lugar con acumulación de polvo y suciedad, múltiples orificios y aberturas en el techo en el área de preparación de alimentos/almacenamiento en seco del sótano en todo el área de preparación de alimentos/almacenamiento en seco del sótano, especialmente en el área de almacenamiento seco a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo. Base prioritaria: 7-42-090, cita emitida

Fuente: chicago.gov