Rapport sur la sécurité alimentaire : Café et restaurant vénézuélien Bien Me Sabe, 1637 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1637 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 3 août 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de chicago n'a été observé sur place pendant l'inspection alors que le contrôle de la température des aliments sûrs (poulet) était préparé et servi. Un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant l"ouverture et le fonctionnement et pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012, citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'établissement a observé qu'il manquait des panneaux de lavage des mains des employés à l'évier de lavage des mains à l'arrière de la zone de préparation des aliments et dans les toilettes des hommes et des femmes. Personne informée chargée de l'obtention et de l'entretien de la signalisation.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des unités de réfrigération dans les zones de préparation des aliments à l'avant et à l'arrière, affiché de manière visible pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Chargé d'équiper toutes les unités de réfrigération de thermomètres précis et fonctionnels et de les entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : articles de stockage d'aliments en vrac observés non étiquetés avec des noms communs dans la zone de préparation des aliments/stockage à sec du sous-sol. La personne responsable a été chargée d'étiqueter tous les contenants de stockage des aliments qui ne sont pas dans leur emballage d'origine et de les entretenir.

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : ustensiles de cuisine observés (plateau à feuilles) stockés sur le sol dans la zone de préparation des aliments arrière. Il est demandé de ranger correctement lesdits ustensiles de cuisine et de les recadrer pour ne pas les poser sur le sol

45. Articles à usage unique/à usage unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles à usage unique observés (contenants en mousse togo) non inversés dans la zone de préparation des aliments. Chargé d'inverser lesdits articles et de les maintenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : légère accumulation de calcium observée au niveau de la machine à glace à l'arrière zone de préparation des aliments. Il est chargé de nettoyer, désinfecter et entretenir ladite zone.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : observé dans les toilettes de l'employé un réceptacle sans couvercle. Le responsable a demandé à la personne responsable de fournir un réceptacle avec couvercle pour les serviettes hygiéniques dans les toilettes de l'employé.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur de la benne à ordures débordant de déchets et les boîtes et les couvercles ne peuvent pas se fermer. Il a été demandé à la personne responsable de maintenir les récipients extérieurs entretenus afin que les couvercles puissent être correctement fermés et bien ajustés. (pri ity foundation 7-38-020 (b), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de graisse sur le sol dans la zone de préparation des aliments près de la station de friture. Il est demandé de nettoyer en profondeur ledit plancher et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de poussière sous les deux hottes de ventilation dans les zones de préparation des aliments. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement et de l'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié en service n'a été noté sans certification de formation sur les allergènes. A indiqué à la direction que tous les responsables des services alimentaires sont tenus d'avoir la certification de formation sur les allergènes.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes observées n'ont pas été corrigées à partir du 22/03/2021, le rapport # 2493188 #47 a noté des étagères rouillées et sales dans la zone de stockage à sec des aliments du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et/ou de remplacer en détail. Également noté étagères en même temps doublées de papier d'aluminium. Il est demandé d'enlever et de nettoyer pour éviter les cachettes pour les parasites. #54 a noté que le réservoir de graisse extérieur n'était pas entretenu avec de la graisse épaisse sur le dessus du récipient. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail le réservoir de graisse et ses environs. #55 a reçu des instructions pour nettoyer, réparer et maintenir les éléments suivants : plafond partout avec forte accumulation de poussière et de saleté multiples trous et ouvertures sur le plafond de la zone d'entreposage à sec et de préparation des aliments du sous-sol dans toute la zone de préparation des aliments/entreposage à sec du sous-sol, en particulier dans la zone d'entreposage à sec le long de la base du mur et sous l'équipement. Fondation prioritaire : 7-42-090, citation émise

Une source : chicago.gov