تقرير سلامة الغذاء: شركة بيغ تايم فود آند ديلي، 737 إس بولاسكي رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

737 South Pulaski Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 نوفمبر 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسات صحية للموظفين موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع الموظفين العاملين في مجال الأغذية والموظفين المشروطين. تعليمات لتوفيرها وصيانتها في الموقع للمراجعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-010 -. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا يوجد شرط لتجفيف اليدين متاح في المجموع (3) أحواض الأيدي في المبنى.. في منطقة الإعداد الأمامي أو (قيد الاستخدام) مغسلة الأيدي الإعدادية الخلفية وحوض الغسيل داخل غرفة المرحاض. تعليمات لتوفير غسل اليدين بشكل صحيح والحفاظ عليه. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. قدم الشخص المسؤول المناشف الورقية في هذا الوقت.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين في كل من أحواض الأيدي المكشوفة وكذلك حوض الغسيل في غرفة المرحاض.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظف طعام ملاحظ يصنع شطيرة لذيذة دون ضبط الشعر. تعليمات لتوفير وصيانة لمنع تلوث الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: وحدات الرفوف الصدئة الملحوظة في وحدة تبريد اللحوم اللذيذة، ومبرد كبير يحمل الأطعمة التي تستخدم في التصنيع والمشروبات التي لا تحتوي على tcs بالإضافة إلى طاولة الإعداد حيث يتم تخزين التوابل الموجودة في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإزالة جميع الورق المقوى من المعدات المذكورة وتنظيفها وإعادة تسطيحها وتوفير أسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار كيميائية في الموقع لاختبار قوة التعقيم في حوض مكون من 3 أقسام، وتم إصدار تعليمات بتوفيرها وصيانتها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: لوحظ تناثر الطعام المفرط على آلة الصراف الآلي والمعدات التي تحمل آلة التقطيع. تعليمات للتنظيف والصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها بشكل صحيح تنظيف
- تعليقات: لاحظت جميع تركيبات السباكة في غرفة المرحاض التي تحتاج إلى التنظيف. تعليمات لتقديمها.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: باب غرفة المرحاض الملحوظ لا يغلق ذاتيًا. تعليمات لتقديمها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ضوء في منطقة التخزين الخلفية. تعليمات لزيادة الإضاءة في المنطقة المذكورة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق الذي تمت ملاحظته ولم يتم تصحيحه من التقرير #2574775 بتاريخ 4-24-23. الانتهاكات هي على النحو التالي. 49) لوحظ تراكم بقايا الطعام والأوساخ على الداخل والخارج من مبرد الأطعمة الجاهزة (تخزين اللحوم الباردة) في منطقة الإعداد الخلفية. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة. 55) لاحظ الأوساخ وتراكم الفوضى على الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة خلف الرفوف وفيما بينها (الورق والقمامة). أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة. لوحظ وجود فوضى في الصناديق والحاويات الفارغة المخزنة على الأرض وحول المنشأة. أوعز إلى الشخص المسؤول بإزالة العناصر غير الضرورية وصيانة المباني. تعليمات للتصحيح على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس

المصدر: chicago.gov