Informe de seguridad alimentaria: Big Time Food & Deli Inc., 737 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

737 South Pulaski Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de noviembre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud de los empleados firmadas y verificables en el sitio para todos los empleados con alimentación y condiciones. Se le ha pedido que lo proporcione y mantenga en el sitio para su revisión. Violación de la base prioritaria. #7 -38-010 -. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay suministro de secado de manos disponible en un total de (3) lavamanos en las instalaciones. Fregadero y lavabo preparados en la parte delantera o (en uso) en la parte trasera dentro del baño. Se le indica que proporcione y mantenga para un lavado de manos adecuado. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida. La persona a cargo proporcionó toallas de papel en este momento.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos tanto en los lavamanos expuestos como en los lavabos del baño.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado de comida haciendo un sándwich de delicatessen sin sujetar el pelo. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener para evitar la contaminación de los alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron estanterías oxidadas en la unidad de refrigeración de carne de charcutería, una hielera grande que contenía alimentos con y sin gluten, así como una mesa de preparación donde se almacenan los condimentos ubicada en el área de preparación trasera. Se le indica que retire todo el cartón de dicho equipo, lo limpie, repavimente y proporcione superficies lisas y fáciles de limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas en el sitio para probar el grado de desinfección en un fregadero de 3 compartimentos, se les indicó que se proporcionaran y mantuvieran en el sitio. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una salpicadura excesiva de comida en el cajero automático y en el equipo que sostiene la máquina cortadora. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpió
- comentarios: noté que todos los accesorios de plomería del baño necesitan limpieza. Se le indicó que proporcionara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: señaló que la puerta del baño no se cierra automáticamente. Se le indicó que proporcionara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó luz en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó que aumentara la iluminación en dicha área.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la violación principal anterior observada no se corrigió del informe #2574775 del 24 de abril al 23 de abril. Las infracciones son las siguientes. 49) Se observó una acumulación de restos de comida y suciedad en el interior y el exterior de la nevera de delicatessen (que almacena carne de charcutería) en la zona de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. 55) observó suciedad y acumulación de desorden en los pisos de toda la instalación, detrás y entre las estanterías (papel, basura). Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. Se observó un desorden de cajas y contenedores vacíos almacenados en el piso y alrededor de la instalación. Le indicó a la persona a cargo que retirara los artículos innecesarios y mantuviera las instalaciones. Se le indica que corrija según sea necesario. Violación de la base prioritaria. #7 -42-090. Citación emitida

Fuente: chicago.gov