Rapport sur la sécurité alimentaire : Big Time Food & Deli Inc., 737 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

737 South Pulaski Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 26 novembre 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés vérifiable et signée sur place pour tous les employés alimentaires et conditionnels. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen. Violation de base prioritaire. #7 -38-010 -. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition pour le séchage des mains n'est disponible au total (3) lavabos sur place... À préparer à l'avant ou à l'arrière (en cours d'utilisation), à préparer le lavabo et le lavabo à l'intérieur des toilettes. Il est demandé de fournir et d'entretenir pour un lavage des mains approprié. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise. Le responsable a fourni des serviettes en papier à ce moment-là.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains à la fois sur les lavabos exposés et sur le lavabo des toilettes.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé de l'alimentation observé préparant un sandwich à la charcuterie sans dispositif de retenue pour cheveux. Il est demandé de fournir et d'entretenir pour éviter la contamination des aliments.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères rouillées observées dans l'unité de refroidissement de la charcuterie, grande glacière contenant des aliments TCS et des boissons sans TCS, ainsi qu'une table de préparation où les condiments sont entreposés située dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de retirer tout le carton de cet équipement, de le nettoyer, de le refaire surface et de fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur le site pour tester la résistance de la désinfection dans un évier à 3 compartiments, il a été demandé de fournir et d'entretenir sur place. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : éclaboussures excessives de nourriture observées sur le distributeur automatique de billets et l'équipement contenant la trancheuse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyé
- commentaires : a noté que tous les appareils de plomberie des toilettes avaient besoin d'être nettoyés. Chargé de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : remarque : la porte des toilettes ne se ferme pas automatiquement. Chargé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune lumière n'a été observée dans la zone de rangement arrière. Il est demandé d'augmenter l'éclairage dans cette zone.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation fondamentale précédente observée n'a pas été corrigée par rapport au rapport #2574775 du 24/04/23. Les infractions sont les suivantes... 49) a observé une accumulation de débris alimentaires et de crasse à l'intérieur et à l'extérieur de la glacière à charcuterie (stockage de la viande de charcuterie) dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien. 55) a observé de la crasse et une accumulation de saleté sur les sols de l'établissement, derrière et entre les étagères (papier, déchets). Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien. On a observé un encombrement de boîtes et de contenants vides entreposés sur le sol et autour de l'installation. A demandé au responsable de retirer les objets inutiles et d'entretenir les locaux. Il est demandé de corriger si nécessaire. Violation de base prioritaire. #7 -42-090. Citation émise

Une source : chicago.gov