Relatório de segurança alimentar: Big Time Food & Deli Inc., 737 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EUA.

737 South Pulaski Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de novembro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde de funcionários verificável assinada no local para todos os funcionários alimentícios e condicionais. Instruído a fornecer e manter no local para análise. Violação prioritária da fundação. #7 -38-010 -. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhuma provisão de secagem de mãos disponível no total (3) lavatórios no local. Preparação frontal ou (em uso) preparação traseira, lavatório e lavatório dentro do banheiro. Instruído a fornecer e manter a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida. A pessoa responsável forneceu toalhas de papel no momento.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização de lavagem das mãos em ambos os lavatórios expostos, bem como no lavatório no banheiro.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um funcionário da área de alimentação fazendo sanduíche de delicatessen sem restrição de cabelo. Instruído a fornecer e manter para evitar a contaminação dos alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou estantes enferrujadas na unidade de resfriamento de carne de delicatessen, refrigerador grande contendo alimentos TCS e bebidas não TCS, bem como mesa de preparação onde os condimentos são armazenados na área de preparação traseira. Instruído a remover todo o papelão do referido equipamento, limpar, ressurgir e fornecer superfícies lisas e fáceis de limpar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste químico no local para testar a resistência à higienização na pia de 3 compartimentos, instruídas a fornecer e manter no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou respingos excessivos de alimentos no caixa eletrônico e no equipamento que segura a máquina de fatiar. Instruído a limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpo
- comentários: observou que todos os equipamentos de encanamento no banheiro precisam de limpeza. Instruído a fornecer.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: notou que a porta do banheiro não se fecha automaticamente. Instruído a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhuma luz na área de armazenamento traseira. Instruído a aumentar a iluminação na referida área.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal observada anteriormente não foi corrigida no relatório #2574775 em 24-4-23. As violações são as seguintes. 49) observaram o acúmulo de restos de comida e sujeira no interior e no exterior do refrigerador da delicatessen (armazenando carne da delicatessen) na área de preparação traseira. Pessoa encarregada de limpar e manter. 55) observou sujeira e acúmulo de bagunça nos pisos de toda a instalação, atrás e entre as prateleiras (papel, lixo). Pessoa encarregada de limpar e manter. Observou a desordem de caixas e contêineres vazios armazenados no chão e ao redor da instalação. Instruiu a pessoa responsável a remover itens desnecessários e manter as instalações. Instruído a corrigir conforme necessário. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida

Fonte: chicago.gov