تقرير سلامة الغذاء: Big Tony's, 5611 W Corcoran Pl, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 مايو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود شخص مسؤول يحمل شهادة صرف صحي غذائي سارية المفعول من شيكاغو. تم توجيه المدير لتعيين شخص مسؤول خلال جميع ساعات العمل. أساس الأولوية

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مدير صرف صحي غذائي من شيكاغو في الموقع عند تحضير وتقديم الأغذية TCS. يجب أن يكون مدير صرف صحي غذائي من شيكاغو في الموقع وأن تُعلَّق الشهادة السارية في جميع الأوقات التي يتم فيها تحضير وتقديم الأغذية TCS. أساس الأولوية 7-38-012 تم إصدار مخالفة

37. الأغذية مُصنَّفة بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ عدم وجود ملصقات على الحاويات السائبة في مناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لوضع ملصقات على جميع الحاويات السائبة بالاسم الشائع للغذاء.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود أكثر من 60 برازاً للفئران مبعثرة على الأرض خلف الثلاجات والمجمدات ومعدات الطهي في منطقة التحضير وغسيل الأطباق، وتحت حوض الغسيل ذي 3 أقسام، وداخل صناديق الكرتون في منطقة غسيل الأطباق الخلفية، وعلى الأرض بين المعدات في منطقة التخزين الخلفية. تم توجيه المدير للاتصال بشركة مكافحة الآفات للخدمة، وتنظيف وتعقيم جميع المناطق.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لوحظ أن أحد متداولي الأغذية لا يرتدي غطاء للشعر. يجب على جميع متداولي الأغذية ارتداء أغطية فعّالة للشعر.

41. أقمشة المسح: الاستخدام والتخزين الصحيح
- التعليقات: لوحظ وجود أقمشة مسح ملوثة على طاولة التحضير. تم توجيه المدير لتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

49. نظافة الأسطح المتلامسة مع الغذاء وغير المتلامسة معه
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وانسكابات الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي ومعدات الاحتفاظ وطاولات التحضير والثلاجات والمجمدات. تم توجيه المدير للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود شحوم وانسكابات طعام وحطام على الجدران والأرضيات في مناطق التحضير والتخزين وغسيل الأطباق. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة الجدران والأرضيات في جميع المناطق.

55. المرافق المادية مُركَّبة ومُصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود مواد ومعدات غير مستخدمة في منطقة التحضير والتخزين وغسيل الأطباق. تم توجيه المدير لإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع مأوى الآفات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ وجود انسكابات شحوم داخل غطاء التهوية. تم توجيه المدير لتنظيف وصيانة غطاء التهوية.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.