Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Big Tony's, 5611 W Corcoran Pl, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Berichtsdatum: 11. Mai 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit gültigem Chicago-Lebensmittelhygienezertifikat festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebsstunden eine verantwortliche Person zu benennen. Prioritätsgrundlage

2. Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein Chicago-Lebensmittelhygienemanager vor Ort festgestellt, als TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Ein Chicago-Lebensmittelhygienemanager muss jederzeit vor Ort sein und ein gültiges Zertifikat muss ausgehängt sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Prioritätsgrundlage 7-38-012 Verstoß ausgestellt

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden nicht gekennzeichnete Großbehälter in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Großbehälter mit dem allgemeinen Namen des Lebensmittels zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden über 60 Rattenkot-Spuren auf dem Boden hinter Kühlschränken, Gefriergeräten und Kochgeräten im Vorbereitungs- und Geschirrspülbereich, unter der 3-Kammer-Spüle, in Kartons im hinteren Geschirrspülbereich und auf dem Boden zwischen den Geräten im hinteren Lagerbereich festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein Lebensmittelhandler keine Haarschutzvorrichtung trägt. Alle Lebensmittelhandler müssen wirksame Haarschutzvorrichtungen tragen.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischtücher auf dem Vorbereitungstisch festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Verwendungen in Desinfektionslösung aufzubewahren.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurden Fettansammlungen und Lebensmittelrückstände auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Warmhaltegeräten, Vorbereitungstischen, Kühlschränken und Gefriergeräten festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, diese zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Es wurden Fett, Lebensmittelrückstände und Schmutz an Wänden und Böden in den Vorbereitungs-, Lager- und Geschirrspülbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, Wände und Böden in allen Bereichen zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Es wurden ungenutzte Gegenstände und Geräte im Vorbereitungs-, Lager- und Geschirrspülbereich festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um Schädlingsbefall zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurden Fettspritzer im Inneren der Lüftungshaube festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die Lüftungshaube zu reinigen und zu pflegen.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Es wurde keine Allergenschulung für den zertifizierten Manager festgestellt. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.