食品安全报告：Big Tony's, 5611 W Corcoran Pl, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60644 Illinois, United States

报告日期：2026年5月11日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：未发现持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。已指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基础

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：在准备和提供TCS食品时，现场未发现芝加哥食品卫生经理。在准备和提供TCS食品的所有时间内，芝加哥食品卫生经理必须在场，并张贴有效证书。优先基础 7-38-012 已发出违规通知

37. 食品标签正确；原始容器
- 备注：在准备和储存区域发现散装容器未贴标签。已指示经理在所有散装容器上标注食品的通用名称。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：在准备和洗碗区域的冷藏柜、冷冻柜和烹饪设备后面的地板上、3格水槽下方、后部洗碗区域的纸板箱内、后部储存区域设备之间的地板上，发现超过60处散落的鼠粪。已指示经理联系灭虫公司进行服务，并清洁和消毒所有区域。

40. 个人卫生
- 备注：发现食品处理人员未佩戴发网。所有食品处理人员必须佩戴有效的发网。

41. 擦拭布：正确使用和存放
- 备注：在准备台上发现脏污的擦拭布。已指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

49. 非食品/食品接触面清洁
- 备注：在烹饪设备、保温设备、准备台、冷藏柜和冷冻柜的内外表面发现油脂积聚和食物溅洒。已指示经理进行清洁和维护。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：在准备、储存和洗碗区域的墙壁和地板上发现油脂、食物溅洒和碎屑。已指示经理清洁和维护所有区域的墙壁和地板。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 备注：在准备、储存和洗碗区域发现未使用的物品和设备。已指示经理清除所有不必要的物品，以防止害虫藏匿。

56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：在通风罩内部发现油脂溅洒。已指示经理清洁和维护通风罩。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未发现认证经理接受过敏原培训。所有认证经理必须提供过敏原培训。